Amaretto-Herzen

Rezept

Produktinformationen "Amaretto-Herzen"

Amaretto-Herzen

Rezept ergibt 27 Amaretto-Herzen

Zutaten für die Amaretto Herzen:

1/2 Lage Herz-Hohlkörper weiße Schokolade
100 g Sahne
200 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
12 g Amaretto-Paste

Zutaten zum Verschließen der Pralinen:

150 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß

Zutaten für die Dekoration:

Puderfarbe, metallic

So wird’s gemacht:

Die Sahne für die Amaretto Ganache in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Topf vom Herd nehmen, 200 g weiße Kuvertüre einrühren und danach 12 g Amaretto-Paste untermischen.
Die Amaretto-Füllung auf ca. 25°C abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben.
Die Herz-Hohlkörper damit füllen und ca. 3 Stunden stehen lassen, damit die Füllung fest wird.
Anschließend 150 g weiße Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder der Mikrowelle temperieren.
Die geschmolzene Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben, die Herzen damit verschließen und diese nochmal ca. 3 Stunden stehen lassen.
Danach die Amaretto-Herzen aus dem Blister nehmen, auf ein Kuchengitter legen und zum Abschluss mit der Puderfarbe bepinseln.

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