Käse-Sahnestand 250g

Heidelbeer-Limetten-KäsesahneRezept für eine Torte (Ø 22 cm)Zutaten Mohnbiskuit200 g Tortenboden125 g Eier (2 Stück, Größe M)15 g Wasser30 g BlaumohnZutaten Käsesahne250 g Käse-Sahnestand500 g Wasser (ca. 25°C)500 g geschlagene, ungesüßte Sahne30 g Heidelbeer-Fruchtpaste15 g Limetten-FruchtpasteGarnitur1 Schale Heidelbeeren (Deko)40 g Fruchtguss Neutral100 g WasserSo wird’s gemacht:Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190-200°C vorheizen.Tortenboden, Eier und Wasser ca. 7-8 Minuten aufschlagen, bis die Masse einen schönen Stand hat. Dann den Blaumohn vorsichtig unterheben.Die Biskuitmasse in einen 22er-Tortenring füllen. Dazu zunächst rundes Backpapier auf ein Unterblech legen, den Tortenring daraufstellen und die Masse einfüllen.Tortenboden ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf ein mit einem Geschirrtuch belegtes Kuchengitter stürzen, Unterblech abnehmen und den Boden abkühlen lassen.Das Backpapier vom vollständig ausgekühlten Tortenboden abziehen und diesen mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen. Den Biskuit zwei Mal mit einem Tortenbodensägemesser durchschneiden und den Tortenring säubern.Den gesäuberten Tortenring auf eine Tortenunterlage stellen und den untersten Biskuitboden hineinlegen.Den Käse-Sahnestand mit Wasser anrühren. Nach und nach die aufgeschlagene Sahne unterheben. Nur leicht rühren, damit die Sahne nicht zusammenfällt.Von der fertigen Käsesahne 750 g in eine andere Schüssel umfüllen und vorsichtig die Heidelbeer-Fruchtpaste unterheben.Zwei Drittel der Heidelbeer-Käsesahne auf den Mohnbiskuitboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Den nächsten Biskuit darauflegen und leicht andrücken.In die übrige Käsesahne die Limetten-Fruchtpaste geben und vorsichtig unterheben.Die Limetten-Käsesahne zu zwei Dritteln auf dem mittleren Boden verteilen, glattstreichen, den letzten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte für mind. 1 Stunde kalt stellen.Nach der Kühlzeit die Torte mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus dem Ring lösen.Das verbliebene Drittel der Heidelbeer-Käsesahne mit einem Schneebesen glattrühren und mit einem Teil davon die Oberseite der Torte einstreichen.Dann die Limetten-Käsesahne glattrühren und den Rand der Torte damit einstreichen. Die restliche Heidelbeer-Käsesahne dünn über den Rand streichen, so dass ein Marmoreffekt entsteht.Die frischen Heidelbeeren verlesen, waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen.Den Fruchtguss nach Anleitung herstellen und kurz abkühlen lassen. Die Heidelbeeren mittig auf der Torte platzieren und dünn mit dem Fruchtguss abglänzen. Zum Schluss etwas Blaumohn auf die Torte streuen.

Käsesahne-TorteRezept für eine Ø 26 cm TorteZutaten Tortenboden:400 g    Tortenboden250 g    Eier (5 Stück Größe M)30 g    WasserZutaten Sahnefüllung:250 g    Käse-Sahnestand500 g    Wasser (24° C)500 g    geschlagene, ungesüßte SahneZutaten Garnitur:100 g    Süßer SchneeSo wird´s gemacht:Alle Zutaten für den Tortenboden nach Packungsanleitung aufschlagen.Backofen mit Ober-/ Unterhitze auf 190-200° C vorheizen. Das Unterblech einer Bäcker-Tortenform mit rundem Backpapier auslegen und den Tortenring auf das Unterblech setzen. Die Biskuit-Masse in die Form einfüllen und den Tortenboden ca. 30 Minuten backen.Nach der Backzeit den Biskuit auf ein Gitter mit einem Küchentuch stürzen, das Unterblech entfernen und den Boden auskühlen lassen.Danach mit einem Tortenbodensägemesser den Boden einmal durchschneiden, die untere Hälfte auf eine Tortenunterlage legen und den gesäuberten Tortenring außenrum setzen.Den oberen Tortenboden auf eine Tortenunterlage setzen, einen 14er-Torteneinteiler auflegen und damit die Tortenstücke anzeichnen. Mit einem scharfen Messer den Biskuit in 14 einzelne Stücke schneiden.Für die Füllung den Sahnestand mit Wasser anrühren und die geschlagene Sahne unterheben.Die Sahnefüllung auf den Tortenboden verteilen und die vorbereiteten Biskuitstücke auf die Sahne legen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.Die Torte aus dem Ring lösen, auf eine Tortenplatte umsetzen und mit süßem Schnee besieben.Variationen:Anstelle von 500 g Sahne kann auch 250 g Sahne und 250 g Quark verwendet werden. Hierzu den Quark nach dem Anrühren des Pulvers einrühren und danach die Sahne unterheben.Die Käsesahnefüllung schmeckt auch köstlich wenn frische Früchte der Saison oder Dosenobst unter die Sahnefüllung gehoben werden.

Pfannkuchen Torte fruchtig frischRezept ergibt eine fruchtige, mit Käsesahne gefüllte Torte Ø 20 cm Zutaten für den Pfannkuchenteig:400 g Weizen-Brötchenmehl Type 5504 Eier (Gr. M)400 g Milch150 - 180 g Wasseretwas Salz und ZuckerZutaten für die Füllung:250 g Käse-Sahnestand250 g Wasser250 g Quark1 EL Zitronensaft250 g geschlagene, ungesüßte Sahneje 125 g Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Minzeblätter zur GarniturSo wird’s gemacht: Aus allen Teig-Zutaten einen Pfannkuchenteig anrühren und 10 Minuten quellen lassen.Dann mit einem Silikonpinsel eine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und erhitzen.Danach mit einer Schöpfkelle eine Kelle Pfannkuchenteig in der Pfanne verteilen, knusprig backen, Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls knusprig backen.Jetzt wieder Öl in die Pfanne pinseln und etwa 12 weitere Pfannkuchen backen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.In der Zwischenzeit den Käse-Sahnestand mit Wasser und Quark anrühren, mit Zitronensaft abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben.Anschließend einen Pfannkuchen mit etwas Sahnefüllung bestreichen, nächsten Pfannkuchen ebenfalls mit etwas Sahne bestreichen und mit frischen Beeren belegen.Nun den Pfannkuchen mit Obst auf den ersten legen. Die Schichten wiederholen, bis die Torte die gewünschte Höhe erreicht hat.Den letzten Pfannkuchen nur mittig für die Dekoration mit Obst und Minze belegen und die Torte dann etwa 2 Stunden kalt stellen.Tipp:Die einzelnen Pfannkuchen immer erst bestreichen und dann erst auf die Torte auflegen, so bleiben die Schichten locker gestapelt und die Füllung verrutscht nicht.