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Mehle zum Kuchen- und Tortenbacken

Beim Kuchen- und Tortenbacken ist Mehl unverzichtbar. Je nach Backwerk eignen sich verschiedene Mehlsorten. Bei uns finden Sie garantiert das geeignete Mehl für Ihre Kuchen, Torten oder Kleingebäcke. Überzeugen Sie sich selbst von der Vielfalt unserer hochwertigen Profi-Mehle.

Dinkel-Auszugsmehl Type 405 1kg- Kuchenmehl

Kuchenessen mit gutem Gewissen.Dinkel, das gesunde Urkorn, eignet sich auch für gesundes Kuchenbacken. Nutzen Sie einfach unser Dinkel-Profimehl - damit backen Bäcker und Konditoren Rühr- und Knetteige, Biskuit und Brandmassen. So können Sie Ihre Rezepte statt mit Weizenmehl 405 in Zukunft mit Dinkel backen.Rezept für Dinkel-Rührkuchen nach Franken-Art:250 g Butter temperiert250 g Zucker, zusammen schaumig rühren4 Eier Größe M, nach und nach zugeben250 ml Milch zugeben1 Prise SalzZitronenaroma oder Butter-Sahnearoma nach Geschmack500 g Dinkelmehl Type 405 versieben mit15 g Backpulver ProfiAlles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. 2/3 der Masse in eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupfbackform einfüllen. Den Rest der Masse mit 40 g gesieben Kakao glatt rühren und auf der hellen Masse verteilen. Backen bei 175 Grad Celsius. Mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten, 60 Minuten (Stäbchenprobe). Tipp:Sie wollen in einer anderen Form backen? Dann rechnen Sie pro 100 ml Form 40 g Masse.Inhalt:1 kg

3,15 €*

Dinkel-Auszugsmehl Type 405 3kg- Kuchenmehl

Kuchenessen mit gutem Gewissen.Dinkel, das gesunde Urkorn, eignet sich besonders für gesundes Kuchenbacken. Nutzen Sie einfach unser Dinkel-Profimehl - damit backen Bäcker und Konditoren Rühr- und Knetteige, Biskuit und Brandmassen. So können Sie Ihre Rezepte statt mit Weizenmehl 405 in Zukunft mit Dinkel backen.Inhalt:3 x 1 kgSie erhalten 3 Packungen à 1 kg Rezept für Dinkel-Rührkuchen nach Franken-Art:250 g Butter temperiert250 g Zucker, zusammen schaumig rühren4 Eier Größe M, nach und nach zugeben250 ml Milch zugeben1 Prise SalzZitronenaroma oder Butter-Sahnearoma nach Geschmack500 g Dinkelmehl Type 405 versieben mit15 g Backpulver ProfiAlles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. 2/3 der Masse in eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupfbackform einfüllen. Den Rest der Masse mit 40 g gesieben Kakao glatt rühren und auf der hellen Masse verteilen. Backen bei 175 Grad Celsius. Mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten, 60 Minuten (Stäbchenprobe). Tipp:Sie wollen in einer anderen Form backen? Dann rechnen Sie pro 100 ml Form 40 g Masse.

Inhalt: 3 kg (2,98 €* / 1 kg)

8,95 €*

Mandelmehl, fein gemahlen, 2 kg

Unser fein gemahlenes Mandelmehl zu 2.000 g im Vorratspack nutzen Sie zur Herstellung Ihrer Macarons-Schalen oder feinen Mandelgebäcke. Das Mandelmehl ist glutenfrei, laktosefrei und vegan. Die Mandeln dieses feinen Mehls wurden erntefrisch sowie ungeröstet kalt gepresst und danach zu einer glutenfreien Alternative zu Mehl aus Getreide fein gemahlen. Verwenden Sie dieses Mandelmehl auch bis zu 20 % anstelle normalen Backmehls in Rezepten, die Mandelmehl oder Mandelgrieß enthalten.

Inhalt: 2 kg (21,48 €* / 1 kg)

42,95 €*

Mandelmehl, fein gemahlen, 500 g

Unser fein gemahlenes Mandelmehl zu 500 g nutzen Sie zur Herstellung Ihrer Macarons-Schalen oder feinen Mandelgebäcke. Das Mandelmehl ist glutenfrei, laktosefrei und vegan. Die Mandeln dieses feinen Mehls wurden erntefrisch sowie ungeröstet kalt gepresst und danach zu einer glutenfreien Alternative zu Mehl aus Getreide fein gemahlen. Verwenden Sie dieses Mandelmehl auch bis zu 20 % anstelle normalen Backmehls in Rezepten, die Mandelmehl oder Mandelgrieß enthalten.

Inhalt: 0,5 kg (21,90 €* / 1 kg)

10,95 €*

Weizen-Kuchenmehl Type 405 1kg

Gönnen Sie Ihren Kuchen das passende Mehl.Für gelungene Kuchen und Torten reicht es nicht, einfach irgendein 0815-Mehl herzunehmen. Verwenden Sie lieber unser Profimehl: Damit backen Bäcker und Konditoren Rühr- und Knetteige, Biskuit und Brandmassen. Inhalt: 1 kg

2,35 €*

Weizen-Kuchenmehl Type 405 3kg

Gönnen Sie Ihren Kuchen das passende Mehl.Für gelungene Kuchen und Torten reicht es nicht, einfach irgendein 0815-Mehl herzunehmen. Verwenden Sie lieber unser Profimehl: Damit backen Bäcker und Konditoren Rühr- und Knetteige, Biskuit und Brandmassen.Inhalt: 3 x 1 kgSie erhalten 3 Packungen à 1 kg

Inhalt: 3 kg (2,32 €* / 1 kg)

6,95 €*

Weizenstärke- Weizenpuder- Weizenin 1kg

Weizenstärke: unverzichtbar für zarten Mürbeteig und gut spritzfähiges SpritzgebäckUnsere Weizenstärke sollte in keinem Hobbybäcker-Schrank fehlen, denn sie gilt als die Grundlage für die verschiedensten Gebäckarten. Weizenstärke, auch Weizenin genannt, besitzt sowohl bindende als auch verdickende und stabilisierende Eigenschaften. Somit eignet sich Weizenpuder optimal als Bindemittel und wird weltweit als Backzutat verwenden. Weizenin garantiert zarte Tortenböden, rollfähige Biskuitrollen und lockere Rührkuchen. Darüber hinaus können Sie, wenn Sie Weizenstärke kaufen, diese ebenso zum Heißbinden von Früchten oder als Soßenbinder verwenden. Das Wundermittel macht Mürbteige zarter, Spritzgebäck gut spritzfähig, Biskuitmassen lockerer und Rührteige feinporiger. Ein absoluter Allrounder beim Backen.Inhalt:1 kgHinweis:In kaltem Wasser ist Weizenstärke nicht löslich und verliert seine bindenden Eigenschaften. Somit sollte sie zur Bindung nur mit warmen oder heißem Wasser verwendet werden.Tipps:Für zarten Rührteigkuchen sollten Sie 30 bis 50 Prozent der Mehlmenge des Rezepts gegen Weizenin austauschen.Zum Heißbinden von Früchten, 100 bis 120 g Weizenin pro Liter Fruchtsaft.

4,65 €*

Kuchen und Torten mit bestem Mehl backen

Bei uns erhalten Sie eine große Auswahl an Mehlen aus Dinkel oder Weizen, die Sie zum Backen von Kuchen, Torten oder Kleingebäck verwenden können.

Je nach Backwerk können sich unterschiedliche Mehle eignen. Der Klassiker für Kuchen und Kekse und auch zum Soßenbinden ist Weizenmehl Type 405. Damit gelingen Ihnen die unterschiedlichsten Kuchen und Torten, wie unser Gewürzkuchen oder auch eine Apfeltarte. Möchten Sie statt Weizenmehl lieber Dinkelmehl verwenden, empfehlen wir Ihnen das etwas dunklere Dinkel-Auszugsmehl Type 405. Es ist bestens für Dinkelgebäck aus Rührteig, Knetteig, Biskuit oder Brandmasse geeignet. Roggenmehl findet beim Kuchenbacken weniger Anwendung, wird aber für Lebkuchen gern verwendet.

Wie lange ist Mehl haltbar?

Mehl hat im Normalfall eine sehr lange Haltbarkeit, wenn es richtig gelagert wird. Es wird nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht generell schlecht. Allerdings sollten Sie auf den Fettgehalt achten. Je höher dieser ist, desto schneller sollten Sie das Mehl aufbrauchen.

Wie erfahren Sie den Fettgehalt von Mehl?

Der Fettgehalt von Mehl hängt mit seinem Ausmahlungsgrad zusammen. Also damit, wie stark das Korn gemahlen wird. Je stärker es gemahlen ist, desto niedriger ist sein Typengrad und desto niedriger ist der Fettgehalt. Das klassische Backmehl Type 405 hat einen niedrigen Typengrad und somit auch einen niedrigen Fettgehalt. Es bleibt länger frisch.

Bei Mehlen mit hohem Typen- oder Ausmahlungsgrad wird der Keimling des Getreidekorns beim Mahlvorgang mit verarbeitet. Das Mehl wird dunkler und enthält viel Fett. Daher haben Vollkornmehle eine geringere Haltbarkeit. Diese sollten Sie möglichst rasch verbrauchen.

Rangfolge der Haltbarkeit von Mehl:

Helles Mehl hält am längsten.
Dunkles Mehl hat eine mittlere Haltbarkeit.
Vollkornmehle haben die kürzeste Haltbarkeit.

Wie soll das Mehl am besten gelagert werden?

Zur Lagerung von Mehl eignen sich am besten lichtgeschützte, trockene und kühle Standorte. Der Behälter oder die Tüte, in dem oder der das Mehl gelagert wird, muss dabei dicht verschlossen sein, um keine Angriffsmöglichkeit für Schädlinge, z. B. Mehlwürmer, zu bieten. Die Lagerung sollte nicht über Zimmertemperatur liegen. Sollten Sie das Mehl kühl lagern (aber bitte nicht im Kühlschrank), so empfiehlt es sich, das Mehl noch vor dem Backen auf Raumtemperatur zu bringen. Denn niedrigere Temperaturen setzen die Quellfähigkeit des Mehls herab.

Sie sollten außerdem darauf achten, Mehl nicht neben Lebensmitteln mit starkem Eigengeruch zu lagern, da das Mehl den Geschmack annehmen kann.