Isomalt transparent, 250g

Festliche Birnen-Torte Rezept ergibt eine Torte Ø 16 cmZutaten Tortenboden: 400 g Tortenboden 250 g Eier (5 Stück Gr. M) 30 g WasserZutaten Füllung: 150 g Birnen-Sahnestand 180 g Wasser 750 g geschlagene Sahne80 g Schokoladen-Splitter dragiert Zutaten Deko: 250 g Isomalt 100 g Zucker 4 Birnen (lange, keulenförmige Sorte z.B. Abate Fetel) 300 g Sahne Lebensmittelfarbe Colorgel türkis Lebensmittelfarbe Colorgel lila Lebensmittelfarbe Pulver goldfarbenFeenstaub goldSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Den Tortenboden nach Anleitung herstellen und auf 2 Tortenringe Ø 16 cm verteilen. 3. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen. 4. Nach dem Backen den Tortenboden komplett auskühlen lassen. 5. In der Zwischenzeit die Dekoration vorbereiten, dazu 50 g Zucker mit türkiser Lebensmittelfarbe und 50 g Zucker mit lila Lebensmittelfarbe vermischen. 6. Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. 7. Zwei Birnen waschen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 8. Den türkisen Zucker auf alle Birnenscheiben dick auftragen, bei 120°C ca. 10 Minuten in den Backofen schieben. 9. Die Birnen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier wechseln, da viel Flüssigkeit aus den Birnen austritt. Weitere 2-3 Stunden bei Umluft ohne Temperatur im  Backofen trocknen lassen. 10. Danach die anderen zwei Birnen in Scheiben schneiden, das lila Zuckergemisch auftragen und den Trocknungsvorgang wiederholen. 11. Solange die Birnen trocknen, Tortenböden aus den Ringen lösen und die Böden jeweils in der Mitte quer durchschneiden, sodass insgesamt 4 Böden entstehen. 12. Isomalt in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen und ca. 4 g goldfarbene Lebensmittelfarbe unterrühren. 13. Die goldene Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen,  glatt streichen und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur trocknen lassen. 14. Nach ca. 1 Stunde das goldfarbene Isomalt in kleine Teile brechen oder mit einem Messer in kleine Splitter schneiden. 15. Tortenringe säubern und  den ersten Tortenboden einlegen. 16. Sahnestand nach Anleitung herstellen,  Schokoladen Splitter dazu geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. 17. 1/3 der Sahne auf dem Tortenboden verteilen, den zweiten Tortenboden auflegen und das zweite Drittel Sahne darauf verteilen und glatt streichen. 18. Den Vorgang wiederholen bis die Sahne und Böden aufgebraucht sind. Zwischendurch den zweiten Tortenring aufsetzen. 19. Die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 20. Nach der Kühlzeit Torte vorsichtig aus den Ringen lösen. 21. Sahne aufschlagen und damit die gesamte Torte einstreichen. 22. Die Torte auf eine goldfarbene Tortenplatte umsetzen und die getrockneten Birnen, abwechselnd in türkis und lila, leicht an die Seite der Torte andrücken. 23. Isomalt-Splitter dicht auf der Oberseite der Torte verteilen und mit Feenstaub besprühen. 

Dekoration HochzeitstorteRezept für die Dekoration einer HochzeitstorteHier wird Erfahrung mit der Verarbeitung von Isomalt vorausgesetzt.Zutaten:500 g Isomalt transparentPuderfarbe essbar, rubinSpritzglasur (Eiweißbasis)Lebensmittellack-SprayZuckerperlen Set, 3-tlg, perlmuttfarben oder nach WahlAußerdem: Backmatte / Arbeitsfolie 30 x 40 cmTortenschablone Tropfen, PET, 22 x 30 cmSo wird’s gemacht: Das Isomalt nach dem Grundrezept auf der Packung schmelzen, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd.Dann die Backmatte auf eine hitzebeständige Fläche legen, das flüssige Isomalt darauf gießen und etwas abkühlen lassen, bis es nur noch zähflüssig ist. Achtung, es besteht höchste Verbrennungsgefahr, daher nur mit größter Vorsicht arbeiten. In der Zwischenzeit mehrere Schichten Einweghandschuhe oder frische, dicke Putzhandschuhe anziehen.Nun vorsichtig die Temperatur und Konsistenz testen. Wenn das Isomalt noch sehr flüssig/heiß ist, noch etwas warten.Als Nächstes das etwas abgekühlte Isomalt von den Rändern her in die Mitte einschlagen, solange bis es sich gut von der Matte lösen lässt und man beginnen kann es zu ziehen. Jetzt von der ganzen Menge immer wieder kleine Portionen abnehmen, z.B. mit einer Schere abschneiden, ganz dünn in die gewünschte Form ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auskühlen lassen.Die ausgekühlten „Blätter“ dann mit Lebensmittellack besprühen, so sind sie länger stabil gegen Feuchtigkeit, und mit einem Pinsel die Puderfarbe auf die Ränder streichen.Danach die Spritzglasur nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und etwas Puderfarbe mit einarbeiten.Anschließend die Tortenschablone an die mit Fondant eingedeckte Torte anlegen und mit einer kleinen Winkelpalette die Eiweißspritzglasur aufbringen. Vor dem Ablösen der Schablone nochmals mit einem Pinsel etwas Puderfarbe auftragen und die Schablone dann vorsichtig von einer Seite her wegnehmen.Mit der restlichen Spritzglasur nun, von oben beginnend, die Isomalt Blätter anbringen. Hier immer wieder eine Pause einlegen, damit die Spritzglasur etwas fest wird und die Blätter nicht abrutschen.Zum Abschluss die Torte noch mit Zuckerperlen nach Wahl verzieren.

Himbeer-DauerlutscherRezept ergibt ca. 8 Stück süße Dauerlutscher mit fruchtigem HimbeergeschmackZutaten für die Zuckermasse:250 g Isomalt40 g Himbeer FruchtpasteAußerdem:Dessertringe EdelstahlTrennsprayLutscherstieleSo wird’s gemacht:Das Isomalt in einen Topf geben und schmelzen.Anschließend 40 g Himbeer-Fruchtpaste dazu rühren.Die Dessertringe mit dem Trennspray einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Die Zuckermasse vorsichtig in die Ringe füllen, leicht anziehen lassen und danach den Dessertring entfernen.Je einen Lutscherstiel bis in die Mitte der Lollis legen und leicht andrücken.Die Lollis komplett fest werden lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.

Dauerlutscher mit WirbelRezept ergibt ca. 2 Stück lustige DauerlutscherZutaten für die Zuckermasse:250 g Isomalt20 g Himbeer Fruchtpaste20 g Waldmeister-PasteAußerdem:LutscherstieleUnterlage, z. B. unsere Back- und ArbeitsmatteHandschuheSo wird’s gemacht:Das Isomalt halbieren und jeweils in einem eigenen Topf schmelzen lassen.Anschließend die Himbeer-Fruchtpaste in den einen und die Waldmeister-Paste in den anderen Topf geben und unterrühren.Die beiden Zuckermassen getrennt voneinander auf die Unterlage gießen und vorsichtig mit Handschuhen geschützt kontrollieren, ob sie leicht fest und formbar sind.Danach zu je zwei Strängen rollen, so erhalten Sie in jeder Farbe zwei Rollen. Diese miteinander zu zwei Spiralen aufwickeln.Je einen Lutscherstiel vorsichtig bis in die Mitte der Lollis schieben.Die Spirale nochmals in Form bringen und komplett auskühlen lassen.

Bunte BonbonsRezept ergibt je nach Größe und Form ca. 35 bis 40 Stück farbenfrohe BonbonsZutaten für die Zuckermasse:500 g Isomalt10 g Heidelbeer-Fruchtpaste10 g Himbeer-Fruchtpaste10 g Mango-Fruchtpaste10 g Waldmeister-PasteAußerdem:Silikonform SpiraleSilikonform FlammeSo wird’s gemacht:Je 125 g Isomalt in einem Topf auflösen.Anschließend jeweils 10 g Frucht-Paste unterrühren und in die Silikonformen füllen.Die Zuckermasse fest werden lassen.Danach vorsichtig aus den Formen lösen.

Zimtiger Schneemann GugelRezept ergibt einen zimtigen Gugelhupf mit Schneemännern aus MarshmallowsZutaten für den Rührteig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix250 g Eier (ca. 5 Stück, Gr. M)250 g Butter60 g ZimtnibsZutaten für die Zuckerkugel:1 Luftballon250 g Isomalt transparentZutaten für die Dekoration: 300 g Fondant GlasurMarshmallowsSalzstangenLebensmittelstifte, 4-teiliges SetSüßer SchneeAußerdem:Gugelhupf-FormSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupf-Form mit Formenspray fetten.Dann den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Zimtnibs untermischen.Danach den Teig in die gefettete Form füllen, in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stellen, abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.Anschließend die Fondant Glasur nach dem Grundrezept auf der Packung erwärmen und über den Kuchen laufen lassen.Als Nächstes die Schneemänner aus Marshmallows und Salzstangen bauen, dabei jeweils 3 Marshmallows auf eine Salzstange stecken und mit den Lebensmittelstiften süße Gesichter aufmalen.Jetzt aus Isomalt die ,,Eiskugel“ herstellen. Dazu das Isomalt nach dem Grundrezept auf der Packung erwärmen und über einen mit kaltem Wasser gefüllten Luftballon gießenNach ca. 15 Minuten den Luftballon vorsichtig über dem Spülbecken aufschneiden, das Wasser ablaufen lassen und den Luftballon aus der Kugel entfernen.Die Zuckerkugel dann auf den Kuchen stellen, mit den Schneemännern dekorieren und den ganzen Schneemann Gugel mit Süßem Schnee bestauben.  

Fault-Line-TorteRezept für eine Torte Ø 16 cmZutaten Tortenboden400 g Tortenboden250 g Eier (ca. 5 Eier Gr. M)30 g WasserZutaten Buttercreme375 g Buttercremepulver560 g Wasser490 g ButterAußerdem200 g grober Kandiszucker125 g Isomalt transparent20 Orangen-Fruchtpaste8 g Lebensmittelfarbe Pulver goldfarben4 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot1 g Lebensmittelfarbe Colorgel lilaSo wird's gemacht:Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Anleitung herstellen und die Hälfte der Teigmasse in einen ungefetteten Tortenring (Ø 16 cm) füllen.Beide Massen ca. 30 Minuten backen.Tipp: Sollten Sie keine zwei Tortenringe besitzen, backen Sie zunächst nur eine Hälfte des Teiges und anschließend die zweite. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.Beide Böden je einmal quer mit einen Tortenbodensägemesser durchschneiden.Buttercreme nach Anleitung herstellen, auf zwei Schüsseln aufteilen, in eine Hälfte mit 20 g Orangen-Fruchtpaste geben und verrühren.Einen Tortenboden in den gesäuberten Tortenring legen, mit 150 g Orangencreme bestreichen und nächsten Tortenboden auflegen.Diesen Schritt wiederholen, bis alle Tortenböden verbraucht sind. Mit dem vierten Tortenboden abschließen.Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen, mit ca. 270 g Orangencreme einstreichen und in den Kühlschrank stellen.200 g Kandiszucker mit 4 g Lebensmittelfarbe goldfarben mischen.Den gefärbten Kandiszucker (ca. 150 g) rings um die Torte, in halber Höhe,  ca. 5-6 cm breit, vorsichtig andrücken.Die andere Hälfte der Buttercreme 1 g Lebensmittelfarbe Colorgel lila und 4 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot mischen.Die Torte unterhalb und oberhalb des Kandiszuckerrings auf der  Oberseite mit der roten Buttercreme bestreichen.125 g Isomalt in einem Topf schmelzen, in zwei gefettete Dessertringe (ca. Ø 7,5 cm je ca. 50 g) gießen und mit dem restlichen Kandiszucker bestreuen.Wenn der Isomalt fest geworden ist, vorsichtig aus den Ringen lösen und die Kreise dekorativ auf der Torte platzieren.4 g Lebensmittelfarbe goldfarben mit etwa 5 Tropfen Wasser vermischen. Mit einem Pinsel die Unebenheiten oben an der Tortenkante und am Kandiszuckerring mit der Farbe bepinseln.