Weihnachtstorte

Rezept

Produktinformationen "Weihnachtstorte"

Weihnachtstorte

Rezept ergibt 1 Torte, Ø 26 cm

Zubereitungszeit: ca. 7 Stunden, inkl. Kühlzeiten

Zutaten für den Teig:

500 g Hobbybäcker-Mischung für Biskuitrolle
400 g Eier (ca. 8 Stk., Gr. M)
50 g Wasser

Zutaten für die Schokobuttercreme:

310 g Hobbybäcker-Mischung für Buttercreme
470 g Wasser (ca. 24 °C)
310 g temperierte Butter
125 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
600 g Modellier- und Rollschokolade Zartbitter

Zutaten für die Tortentränke:

50 g Wasser
50 g Zucker
etwas Weinbrand

Außerdem:

7 Stk. Backpapier ca. 34x38 cm
Dobos-Streichring Ø 28cm
Winkelpalette
Torteneinteiler Ø 26,5 cm
Tortenring Alu, Ø 26 cm
Unterblech mit Rand, Ø 26,5 cm
Tortenunterlage 32 cm / Hartaluminium
Spritzbeutel
Tortenschablone, z.B. "Weihnachtsbaum"
Zuckerstreusel, z. B. Streusel Mix Golden Dust
Goldpulver, z.B. Puderfarbe, metallic gold/kupfer/bronze, ODER
Feenstaub gold

So wird’s gemacht:

Biskuitteig nach Anleitung herstellen und 10 Minuten flott aufschlagen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Erstes Backpapier auf ein Backblech legen. TIPP: Die Böden gelingen am besten auf einem Brötchenbackblech.
Dobos-Streichring auf das Backpapier stellen und ca. 100 g Teigmasse in die Mitte des Ringes füllen.
Mit einer langen Winkelpalette gleichmäßig verteilen. Der Ring funktioniert dabei als Führungsschiene für die Palette.
Nach dem Aufstreichen den Streichring mit einem Ruck abheben.
Masse ca. 5 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Den fertig gebackenen Boden mit dem Backpapier sofort vom Backblech abziehen. Auf diese Weise alle sieben Böden der Reihe nach backen und auskühlen lassen.
Für die Tortentränke Wasser und Zucker aufkochen und anschließend abkühlen lassen, danach den Alkohol zugeben.
Für die Schoko-Buttercreme alle Zutaten bis auf die Kuvertüre ca. 10-12 Minuten locker aufschlagen.
Einen kleinen Teil der Buttercreme für die spätere Dekoration beiseite stellen.
Kuvertüre-Chips bei 30 °C schmelzen und anschließend unter die Buttercreme heben.
Nun das Backpapier von den ausgekühlten Schichtböden abziehen und mit dem Tortenring die Ränder abstechen, damit Sie saubere runde Böden erhalten.
Den ersten Boden auf eine gezuckerte Tortenunterlage legen und mit dem Tortenring umschließen.
150 g der Schokobuttercreme gleichmäßig auf dem Schichtboden verteilen.
Den nächsten Boden auf den Buttercreme legen und mit der Tortentränke tränken.
Nun die Torte wie oben beschrieben Schicht für Schicht zusammengesetzt.
Wenn der letzte Boden aufgesetzt ist eine weitere Alu-Tortenscheibe auflegen und die Torte etwas pressen, damit Sie gerade wird.
Anschließend den obersten Boden ebenfalls mit etwas Schokobuttercreme einstreichen.
Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Danach den Ring vorsichtig lösen und nach oben abziehen. Den Rand ebenfalls mit Schokobuttercreme einstreichen.
Die Torte für weitere 30 Minuten kühl stellen.
Ca. 530 g Rollschokolade auf 1,5 mm ausrollen und die kalt gestellte Torte komplett überziehen.
Ca. 70 g der Rollschokolade zu einer dünnen langen Schlange rollen, so dass 2 Teile mit je 80 cm entstehen.
Die Schlangen zu einer Kordel verdrehen und zur Seite legen.
Beiseite gestellte helle Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, einen kleines Stück abschneiden und dünn direkt an den Tortenrand auf die Alu-Tortenscheibe spritzen.
Die aufgespritzte Buttercreme vorsichtig mit den Zuckerstreuseln dekorieren.
Tortenschablone auf die Torte legen und mit einem Pinsel behutsam das Goldpulver auftupfen oder mit dem Feenstaub bestäuben.
Schablone vorsichtig abnehmen.
Mit etwas Wasser den oberen Rand befeuchten und vorsichtig die Kordel darauf setzen.

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Callebaut Kuvertüre-Chips zartbitter: zartbitter Kuvertüre für leicht schmelzenden HochgenussSind Sie auf der Suche nach einer Kuvertüre, die leicht auf der Zunge zergeht und ein aromatisches zartbitter Aroma bietet? Dann ist ein Beutel mit zartbitter Kuvertüre die richtige Wahl. In der praktischen 500-Gramm-Verpackung kann die Zartbitter-Kuvertüre dauerhaft sicher aufbewahrt werden und ist jederzeit griffbereit. Die Kuvertüre-Chips werden aus hochwertiger Qualitätsschokolade hergestellt, wie sie auch von Confiseuren und Konditoren weltweit verwendet wird. Der Kakaoanteil beträgt mindestens 59 %. Darüber hinaus lassen sich die Schokoladentropfen besonders gut dosieren und handhaben. Die Callebaut Kuvertüre-Chips sind die erste Wahl, wenn es ums Schokolieren und die Herstellung von Pralinen und das Gießen von Schokoladenfiguren und Schokoladentafeln geht. Überraschen Sie Ihre Liebsten und beweisen Sie Kreativität und Können mit selbst kreierten Schokotafeln, Schokofiguren zu einem besonderen Anlass oder selbstgemachten Rum-Kokos-Kugeln. Die Callebaut Kuvertüre-Chips zartbitter erhalten Sie bei uns auch in der 1 kg Tüte. Inhalt:500 gTipps:Zum Backen können sie die Chips auch einfach unter die Kuchenmasse heben. Damit die Schokolade schön glänzt, sollten Sie 75 Prozent der zartbitter Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen und anschließend die restlichen 25 Prozent der Kuvertüre-Chips unterrühren. Es empfiehlt sich eine Verarbeitung bei ca. 31 Grad. Tipps und Tricks finden Sie unserer Anleitung Kuvertüre-Chips verarbeiten.In unserer Kategorie finden Sie unsere ganze Auswahl an Kuvertüre.Entdecken Sie auch unsere große Auswahl an weiteren Callebaut Schokoladen.In unserem Blog finden Sie im Artikel Kuvertüre schmelzen & temperieren Tipps, Trick und Anleitungen wie Ihnen der perfekte Schokoladenüberzug gelingt.

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Für die perfekte Prinzregententorte.Die Prinzregententorten ist die Lieblingstorte der Münchner. Ihr besonderer Pfiff sind die dünnen, einzeln gebackenen Dobosböden mit einem hohen Anteil goldbrauner Biskuitkruste. Diese werden mit Schokoladenbutterkreme zusammengesetzt. Die dünnen, ca. 6-8 mm, Böden gelingen am besten mit dem Dobos-Streichring aus Edelstahl für 26er- und 28er-Böden. Stellen Sie die Böden mit der Streichschablone her, backen Sie sie in ein paar Minuten aus und lassen Sie sie auskühlen. Danach können sie weiterverarbeitet werden. Auch prima für dünne Brandteigböden für eine köstliche Flockensahnetorte.Inhalt:1 StückMaße:Ø 28 cm, ca. 6 mm hochWussten Sie schon?Die Prinzregententorte ist dem Prinzregenten Luitpold gewidmet. Die sieben Schichten stehen für die sieben Kreise, die zusammen das Königreich Bayern bildeten.

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Für präzises Arbeiten unerlässlich.Mit der tiefgezogenen Winkelpalette verstreichen und verteilen Sie ohne klebrige Finger Massen auf Tortenböden. Auch beim Einsetzen von Torten im Ring ist die Palette sehr hilfreich. Mit Kunststoffgriff, spülmaschinenfest.Maße:Klingenlänge 21 cmKlingenbreite 3,4 cm5 cm hoch

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6,95 €*

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Mit dem Torteneinteiler 14er und 16er markieren Sie Ihre Torte im Handumdrehen in wahlweise 14 oder 16 Stücke. Der Durchmesser des cremefarbenen Einteilers aus Polypropylen (PP) beträgt 26,5 cm. Er verfügt über zwei praktische Handgriffe. Der Vorteil des nahezu 100 % recycelbaren PP-Kunststoffs ist, dass er keine Weichmacher enthält und spülmaschinenfest ist. Unser Einteiler für Tortenstücke ist Teil der GREENLINE und wird nachhaltig verpackt, indem er keine oder nur die nötigste Umverpackung erhält.

5,95 €*