Mini-Mohn-/Nussstollen

Rezept

Produktinformationen "Mini-Mohn-/Nussstollen"

Rezept ergibt 12 kleine Stollen

Zutaten:

500 g Hefe-Quarkteig
75 g Butter
7 g Backtag Trockenhefe
1 Ei (Gr. M)
180 g Milch (30°C)

Zutaten Nussfüllung:

330 g Haselnussfüllung
160 g Wasser

Zutaten Mohnfüllung:

250 g Mohnfüllung trocken
250 g Wasser

Außerdem:

100 g Aprikosenmarmelade
100 g Fondant Zuckerguss Glasur

So wird´s gemacht:

1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2. Haselnussfüllung mit Wasser in der Küchenmaschine 2 Minuten verrühren und anschließend 10 Minuten quellen lassen.

3. Die Mohnfüllung mit Wasser in der Küchenmaschine 2 Minuten verrühren und ebenfalls 10 Minuten quellen lassen.

4. Den Hefe-Quarkteig in zwei Hälften teilen und jeweils auf ca. 30 x 40 cm und ca. 1,5 cm dick ausrollen.

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5. Auf jeweils ein Teigstück die komplette Nuss- bzw. Mohnmasse auftragen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.

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6. Die bestrichenen Teigplatten in der Mitte der Länge nach durchschneiden und aufrollen; ergibt 2 Mohn- und 2 Nussrollen.

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7. Jetzt jeden Strang der Länge nach komplett durchschneiden und jeweils einen Mohn- und einen Nussstrang, mit der Schnittfläche nach oben, nebeneinander legen.

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8. Nun jeweils einen Nuss- und Mohn-Strang zu einem 2-Strang-Zopf flechten. Wichtig ist auch hier, dass die Schnittflächen nach oben zeigen.

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9. Mini-Stollen-Form mit Formenspray einsprühen, die Zöpfe in ca. 13cm lange Streifen schneiden und mit den Schnittflächen nach oben in die Stollenform legen.

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10. Die Stollen, abgedeckt mit einem Teigtuch, in der Mini-Stollen-Backform ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

11. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

12. Stollen bei 180°C ca. 30 Minuten ohne Deckel backen.

13. Stollen danach auf ein Gitter stürzen und mit ca. 100 g erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen.

14. Die Mini-Stollen komplett auskühlen lassen.

15. 100 g Fondant Zuckerguss Glasur in der Mikrowelle erwärmen und die Stollen bestreichen.

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