Rezept
Produktinformationen "Lebkuchentorte"
Lebkuchentorte
Rezept ergibt 1 Lebkuchentorte, Ø 22 / 18 cm
Zubereitungszeit: ca. 5 Stunden inkl. Ruhe-/Auskühlzeit
Zutaten für den hellen Teig:
- 400 g Hobbybäcker-Mischung für Tortenboden
- 250 g Eier (ca. 5 Stk., Gr. M)
- 30 g Wasser
Zutaten für den dunklen Teig:
- 200 g Hobbybäcker-Mischung für Schokobiskuit
- 150 g Eier (ca. 3 Stk., Gr. M)
- 20 g Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 150 g Marzipan-Sahnestand
- 190 g Wasser
- 750 g Sahne (geschlagen)
Zutaten für die Dekoration:
- 500 g Hobbybäcker-Mischung Lebkuchenfix
- 50 g Honig
- 150 g Marzipan-Sahnestand
- 100 g Milch
- 200 g Spritzglasur (Eiweißbasis)
- 30 g Wasser
- ca. 100 g Kokosflocken
- ca. 400 g Sahne (geschlagen)
- etwas Milch
Außerdem:
- 2 x verstellbarer Tortenring, 8,5 cm Höhe
- Tortendübel
- Cake Board / Tortenplatte Ø 15 cm
- Backpapier
- Beschriftungsbeutel
- Ausstecher nach Wahl
So wird’s gemacht:
- Tortenböden nach Packungsanleitung herstellen.
- Tortenringe auf Ø 22 cm und Ø 18 cm einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
- Die helle Teigmasse auf den großen, die dunkle Teigmasse auf den keinen Tortenring verteilen (oder nacheinander backen, wenn nur ein Ring vorhanden ist).
- Nach Packungsanleitung backen und auskühlen lassen.
- Lebkuchenteig nach Packungsanleitung herstellen und ruhen lassen.
- Lebkuchenteig auf ca. 5 mm ausrollen und nach Belieben Häuser, Bäume und Sterne ausstechen oder zuschneiden.
- Anschließend den ausgestochenen, bzw. zugeschnittenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
- Nach Packungsanleitung backen.
- Spritzglasur nach Anleitung auf der Packung herstellen und in den Beschriftungsbeutel geben.
- Den ausgekühlten Lebkuchen damit dekorieren und zum Trocknen beiseite stellen.
- Die ausgekühlten Tortenböden je 2 mal quer durchschneiden und den Mittelteil tauschen. Zum Schichten muss der mittlere helle Teig auf Ø 18 cm zugeschnitten, bzw. ausgestochen werden.
- Nun jeweils die Unterteile in die gesäuberten Tortenringe geben.
- Die Marzipansahne nach Anleitung herstellen, einen Teil auf die Tortenböden verteilen anschließend den andersfarbigen Mittelteil aufsetzen und wieder Sahne einfüllen und den Tortendeckel aufsetzen. So entsteht eine Torte mit wechselfarbigem Tortenboden.
- Beide Torten für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Anschließend vorsichtig aus den Ringen lösen, mit der geschlagenen Sahne grob einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen bzw. am Rand andrücken.
- Bis zu 3 Tortendübel zurecht schneiden und in die Mitte der größeren Torte einstecken.
- Nun die kleinere Torte auf das Cakeboard und dann mittig auf die größere Torte aufsetzen.
- Mit den vorbereiteten Lebkuchen die Torte dekorieren.
Tipp: Sollte Biskuitteig übrig bleiben, diesen auf ein Backblech streichen, ausbacken, nach Belieben füllen und zu einer Roulade aufrollen.
Produkte zu diesem Rezept
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Schokobiskuit 1kg - Backmischung für leckeren Schokoboden
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Tortenböden aus der Backmischung für Schokobiskuit: gelingen locker und schmecken leckerSind Sie ein Schokoladenliebhaber und macht es Ihnen Freude, leckere Schoko-Torten selbst zu backen? Dann wissen Sie sicherlich, wie aufwendig und schwer es sein kann, einen gelungenen Schokoladen-Tortenboden zu zaubern. Mit unserer Backmischung für Schokobiskuit gehören diese Sorgen der Vergangenheit, denn die Backmischung sorgt für garantiert leckeren Schoko-Biskuitboden. Besonders leicht anzuwenden und zuverlässig gelingsicher können sogar Anfänger mit der Schoko-Backmischung fluffigen und stabilen Tortenboden backen. Sie ermöglicht die Herstellung von sowohl schönen als auch leckeren Tortenböden mit vollmundigem Schokoladengeschmack. Die Backmischung für Schokobiskuit eignet sich für Black Forrest Cake, Schokotorte und Rouladen. Darüber hinaus kann sie auch für leckere Schichtkuchen und Törtchen verwendet werden.Inhalt:1 kgGrundrezept für 1 Tortenboden mit 26 cm:400 g Tortenbodenmehl300 g Eier (ca.6 Stück)40 g WasserAlles zusammen 7 bis 8 Minuten flott aufschlagen, bis die Masse steif ist. Mit Ober- und Unterhitze bei 180 bis 190 Grad Celsius ca. 30 bis 35 Minuten backen. Für Wiener Boden zum Schluss 40 g flüssige Butter kurz untermischen.Zutaten für Boden mit 28 cm460 g Schokobiskuit345 g Eier (ca. 6 Stück)45 g WasserZutaten Schokoroulade 40 x 30 cm150 g Schokobisuit150 g Eier (3 Stück Gr. M)10 ml WasserTipps:In unserer Umrechnungstabelle Tortenboden finden Sie viele weitere gängige Kuchen-/Tortengrößen mit dem entsprechenden Umrechnungsfaktor für die Zutaten.Haben wir Sie mit unserer praktischen Backmischung überzeugt? Dann kaufen Sie doch die Backmischung Schokobiskuit 5 kg.
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Spritzglasur (Eiweißbasis) 400g zum Kleben und Verzieren
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Eiweiß-Spritzglasur: Garantiert schnell, einfach und sicherSuchen Sie nach einer schönen, reinweißen Spritzglasur? Dann sind Sie jetzt fündig geworden. Denn unsere Eiweiß-Spritzglasur hat eine helle weiße Farbe, lässt sich in kürzester Zeit anrühren und aufschlagen und gelingt garantiert immer. Zudem lässt sie sich leicht verarbeiten und klumpt nicht. Oder hätten Sie es gerne etwas bunter? Dann können Sie unseren Zuckerguss mit Eiweiß einfach mit einer Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl einfärben. Somit können Sie verschneite Hexenhäuser zaubern, eine auffällige Einhorn-Torte kreieren und flauschige Osterlämmer verzieren. Das Beste daran: Unsere Eiweiß-Spritzglasur trocknet enorm schnell und bleibt dauerhaft stabil. Deswegen eignet Sie sich optimal als „Kleber“ für Lebkuchen sowie zur Dekoration verschiedenster Backwerke. Für eine punktgenau Anwendung können Sie den Zuckerguss mit Eiweiß einfach mit Hilfe eines Einmal-Spritzbeutels anwenden.Inhalt:400 gGrundrezept:200 g Spritzglasur25-29 g Wasser (genau wiegen,die Masse muss zäh/fest sein)Beide Zutaten 2 Minuten langsam miteinander verrühren, anschließend ca. 3 Minuten auf schneller Stufe schaumig schlagen. Die Spritzglasur kann danach sofort verarbeitet oder auch mit unseren Farbpasten eingefärbt werden. Zum Aufbringen verwenden Sie am besten kleine Dekorspritzbeutel für feine Schriften, z.B. unsere Einmal-Spritzbeutel mit kleinen Tüllen für z.B. Blüten, Blätter, Filigran. Sie können die Spritzglasur auch zum Kleben von z.B. Figuren, Dekoren oder auch Lebkuchenhäusern verwenden.Tipp:Wassermenge genau messen, gut auf- und steif schlagen.
Inhalt: 0,4 kg (12,13 €* / 1 kg)
Cake Board / Tortenplatte, Ø ca. 15 cm, silber/gold, 3 mm
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Eine ideale Basis für Ihren Kuchen ist diese zweifarbige Tortenplatte.Eine Seite silber- eine Seite goldfarben. Diese kleine Tortenplatte ist eine zuverlässige Unterlage mit glanzvollem Effekt. Zu jedem Anlass individuell einsetzbar. Für den Transport von Kuchen unentbehrlich.Inhalt:1 StückMaße:Ø ca. 15 cm3 mm starkMaterialbeschichteter Karton
Spritzbeutel zum Beschriften & Pralinen füllen, 21 cm
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Praktisch und wiederverwendbar.Der Beschriftungsbeutel aus beschichtetem Spezialgewebe leistet Ihnen beim Dekorieren Ihrer Gebäcke gute Dienste. Mehrmals verwendbar, Spitze zum Selberabschneiden.Inhalt:1 Stück Material:PergaminMaße:21 cmWissenswertes:Pergamin ist ein aus fein gemahlenem gebleichtem Zellstoff hergestelltes, weitgehend fettdichtes, aber nicht nassfestes Transparentpapier.