Reh-Torte
Rezept ergibt eine Torte Ø 22 cm
Zutaten Schokoladenbiskuit:
- 400 g Schokobiskuit
- 300 g Eier (ca. 6 Stück Gr. M)
- 40 g Wasser
Zutaten Füllung:
- 375 ml Wasser (ca. 24° C)
- 250 g Buttercremepulver
- 250 g temperierte Butter
- 100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
Zutaten Garnitur:
- 600 g Modellierschokolade Vollmilch
- 350 g Modellierschokolade Zartbitter
- 100 g Modellierschokolade Weiß
- 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
- 100 g Icing Schoko
- 40 g kaltes Wasser
- 125 g Sahne
- 4-5 frische Blumen z.B. Rosen, Ranunkeln
- Feenstaub gold
So wird´s gemacht:
- Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Schokobiskuit nach Anleitung herstellen und auf zwei mit Backpapier eingeschlagene Tortenringe Ø 22 cm aufteilen.
- Etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen, jeden Boden einmal durchschneiden und evtl. begradigen.
- Buttercreme nach Anleitung zubereiten, die geschmolzene, temperierte Kuvertüre unterrühren und auf 4 Portionen aufteilen.
- Einen Biskuitboden auf eine Tortenunterlage setzen und einen gesäuberten Ring auflegen.
- Eine Portion Buttercreme darauf geben und glatt streichen, zweiten Boden auflegen und zweite Schicht Buttercreme aufstreichen.
- Zweiten Tortenring auflegen, den dritten Boden einlegen, dritte Schicht Creme aufstreichen, letzten Boden auflegen und die Torte 2 Stunden kalt stellen.
- Danach die Torte aus den Ringen lösen, mit der letzten Portion Creme komplett einstreichen und wieder kalt stellen.
- Für die Garnitur die Modellierschokolade Vollmilch 10 Sekunden bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen, durchkneten und auf 2 - 3 mm ausrollen. Torte damit eindecken und glatt streichen.
- Für die Nase eine 3 cm große Kugel aus der Vollmilch Modellierschokolade rollen und leicht platt drücken. 5 g weiße Modellierschokolade flach drücken, auf die braune Kugel drücken und verstreichen.
- Für das Fell mit je 1 - 5 g weißer Modellierschokolade ein paar unterschiedlich große Flecken formen und an die Stirn des Rehs anbringen.
- Die Modellierschokolade Zartbitter ebenfalls erwärmen, durchkneten und auf etwa 1 cm ausrollen. Auf ein DIN A4 Blatt ein Geweih aufzeichnen. Das Geweih ausschneiden, als Vorlage auf die Modellierschokolade legen und ausschneiden.
- Kuvertüre Chips Zartbitter temperieren, zwei Zahnstocher in die Schokolade tauchen und bis zur Hälfte in die Unterseite des Geweihs schieben. So kann später das Geweih auf die Torte gesteckt werden.
- Die restliche Kuvertüre mit einem Pinsel ans Geweih pinseln. Somit erhält es ein natürliches Aussehen und mehr Stabilität.
- Das Geweih ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Aus der restlichen Modellierschokolade Zartbitter zwei dünne 5 cm lange Stränge für die Augen modellieren, Wimpern einschneiden und mit Kuvertüre an die Torte kleben.
- Das Geweih in die Torte stecken.
- Das Icing nach Anleitung herstellen und als Rosetten auf die Torte spritzen.
- Den Stiel der frischen Blumen auf etwa 3 cm kürzen, in Alufolie einrollen, in die Icing-Rosetten stecken und mit Feenstaub der Torte den letzten Schliff verleihen.
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