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Boltenhagener Mohntorte

Produktinformationen "Boltenhagener Mohntorte"

Boltenhagener Mohntorte

Rezept ergibt 1 Torte Ø 26 cm


Zutaten Mohnboden:

  • 300 g Zucker
  • 200 g Weizen-Mehl Type 550
  • 200 g Mohnfüllung trocken
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 6 Tropfen Bittermandel-Aroma


Zutaten Füllung:

  • 900 g geschlagene Sahne
  • 16 g Sahnestabil
  • 20 g Zucker
  • 10 Tropfen Bittermandel-Aroma

Zutaten Dekor:

  • 750 g Modelliermarzipan
  • 50 g Mohn
  • Mandelblättchen
  • CMC-Pulver essbarer Kleber


So wird´s gemacht: 


1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.

3. Eigelb in einer seperaten Schüssel schaumig schlagen.

4. 1/3 der Eiweißmasse zur  Eigelbmasse geben und mit einem Schneebesen untermischen. Das Bittermandel-Aroma zugeben und das restliche Eiweiß unterheben.

5. Mohn und gesiebtes Mehl dazugeben und vorsichtig unterheben.

6. Masse gleichmäßig auf 4 mit Backpapier belegte Bleche mit dem Dobos-Streichring aufstreichen, sodass es 4 Böden ergibt.

7. Jeden Boden bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

8. Böden komplett auskühlen lassen und vom Backpapier trennen.

9. Sahnestabil mit Zucker mischen, unter 750 g geschlagene Sahne heben und das Bittermandel-Aroma leicht untermischen.

10. Die Tortenplatte leicht mit Zucker bestreuen und einen Ø 26 cm Tortenring auflegen.

11. Die ausgekühlten Mohnböden im Wechsel mit der Sahne in den Ring legen. Sollten die Böden zu groß sein, einfach mit dem Tortenring auf die passende Größe ausstechen.

12. Mit einem Mohnboden beginnen und einem abschließen, dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

13. Danach den Tortenring vorsichtig mit einem Tortenring-Schneidemesser lösen und abnehmen.

14. Die Torte mit der restlichen Sahne (ca. 150 g) komplett einstreichen und für weitere 15 Minuten kühlen.

15. In der Zwischenzeit 750 g Marzipan auf 3 mm ausrollen und die gekühlte Torte damit eindecken. Überstehende Reste abschneiden.

16. Aus dem übrigen Marzipan 12 Kugeln à ca. 10 g formen, mit Wasser bestreichen und in ca. 50 g Mohn wälzen.

17. Den Tortenrand mit CMC-Kleber (siehe Tipp) befeuchten und mit gehobelten, gerösteten Mandelblättchen ausdekorieren.

18. Mit einem Torteneinteiler für 12 Tortenstücke die Stücke leicht markieren und jeweils eine Mohnpraline mit CMC-Kleber befestigen.

Tipp: 

Der CMC-Kleber kann schon vorher nach Anleitung hergestellt werden. In einem geschlossenen Gefäß kann er 1 - 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden. 


Produkte zu diesem Rezept

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Damit bekommen Sie alle Böden gebacken.Ob zum Backen der Tortenböden oder Einsetzen von Torten: Der Tortenring aus Alu lässt Sie nicht im Stich. Wenn der Ring nicht Ihren Herd passt, backen Sie ca. 1 cm hohe Schichtböden/Rouladen und setzen Sie diese im Ring zusammen.Inhalt:1 StückMaße:Durchmesser 26 cm6 cm hochHersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com

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Sahnestabil 300g
Das Zaubermittel für feste Sahne. Dieser kaltlösliche Sahnestand stabilisiert Ihre Sahnefüllung auf Gelatinebasis und ist ganz leicht zu verarbeiten. Einfach unter die ca. 3/4 aufgeschlagene Sahne während des Aufschlagens zugeben. Gefüllte Windbeutel, garnierte Obstkuchen und alle gefüllten Sahnegebäcke bleiben damit bis zum Verzehr stabil, behalten aber die lockere Struktur frischer Sahne. Aufgeschlagene Sahne wird damit schnitt- und frosterfestDosieranleitung:1 geh. Teelöffel (ca. 9 g) reichen für 75 bis 100 g Sahne1 gestrichener gelber Hobbybäcker-Messlöffel (ca. 12 g), reichen für 100 bis 130 g Sahne1 gehäufter gelber Hobbybäcker-Messlöffel (ca. 16 g), reichen für 130 bis 180 g Sahne1 gehäufter Eßlöffel (ca. 25 g), reichen für 200 bis 280 g Sahne (1 kleiner Becher Sahne)Tipps:Für Garniersahne: Einfach 60 g Sahnestabil unter 500 g ca. 3/4 aufgeschlagene ungesüsste Sahne während dem Aufschlagen zugeben.Für Windbeutelfüllung: 50 g Sahnestabil mit 50 g Wasser (25 Grad Celsius) verrühren und in 500 g Sahne unterheben.Für Sahnetorten: 80 bis 100 g Sahnestabil mit 100 bis 125 g Wasser (25 Grad Celsius) verrühren und 500 g geschlagene Sahne unterheben.

Inhalt: 0,3 kg (17,33 €* / 1 kg)

5,20 €*
Modelliermarzipan 250 g
Dieses Marzipan ist fertig angewirkt (verknetet). Es eignet sich daher ideal zum Eindecken für Torten oder für Marzipanfiguren. Da es weniger klebt lässt es sich sehr einfach verarbeiten. Trotzdem ist das angewirkte Marzipan saftig - bleibt geschmeidig und hält lange frisch.Hergestellt in Deutschland

Inhalt: 0,25 kg (14,60 €* / 1 kg)

3,65 €*
Mohnfüllung trocken 1kg
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