Walnuss-Marzipan-Pralinen

Rezept

Produktinformationen "Walnuss-Marzipan-Pralinen"

Walnuss-Marzipan-Pralinen

Rezept für 2 Lagen Walnuss-Schalen ergibt 60 Pralinen

Zutaten Pralinenfüllung:

400 g Marzipanrohmasse
20 g flüssiges Kokosfett
30 g Glukosesirup (Bonbonsirup)
70 g Walnuss-Paste
70 g Weinbrand

Außerdem:

2 Lagen Walnuss-Schalen für Pralinen Vollmilch
150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch

So wird’s gemacht:

Alle Zutaten für die Pralinenfüllung klumpenfrei zu einer glatten Masse verarbeiten (eventuell durch ein Sieb streichen).
Die Pralinenfüllung in einen Spritzbeutel mit einer 6er-Lochtülle geben, die Walnuss-Schalen bis zum Rand damit füllen und ca. 2 Stunden bei 18 bis 20° C abstehen lassen.
Die Kuvertüre-Chips temperieren, in einen Spritzbeutel füllen und je einen großen Tupfen auf die fest gewordene Füllung spritzen. Die Walnuss-Halbschalen anschließend gleichmäßig zusammensetzen und die Schokolade fest werden lassen.

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