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Sternpralinen

Produktinformationen "Sternpralinen"

Sternpralinen

Rezept ergibt 56 Stück 

Zutaten:

  • 1 Lage Pralinen-Sternhalbschalen weiß
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 25 - 30 g Weinbrand
  • 200 g Nuss-Nougat dunkel
  • 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß

Zutaten für die Dekoration:

  • 80 g Kakaobutter-Chips
  • Feenstaub gold, Pumpspray Puder Glitter

So wird’s gemacht:

  1. Marzipanrohmasse mit dem Weinbrand verkneten und mit einem Schneebesen glatt rühren.

  2. Masse in einen Spritzbeutel mit einer 6er-Lochtülle geben und den Boden der Sternhalbschalen damit füllen.

  3. Danach das Nougat temperieren (29 - 31°C) in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und die Sterne bis ca. 2 mm unter den Rand füllen.

  4. Die gefüllten Pralinen im Kühlschrank fest werden lassen.

  5. Dann die weißen Kuvertüre-Chips nach Anleitung temperieren, auf die Marzipanfüllung gießen, mit einem Teigschaber verteilen und die überschüssige Schokolade abstreifen.

  6. Kakaobutter-Chips erwärmen, mit einem Pinsel dünn auf die Pralinen streichen und diesen damit eine leichte Struktur geben.

  7. Die Pralinen aus den Formen stürzen und mit dem Feenstaub besprühen.



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