Schokopralinen mit Eierlikör-, Amaretto-, Rum-Füllung

Rezept

Produktinformationen "Schokopralinen mit Eierlikör-, Amaretto-, Rum-Füllung"

Schoko-Pralinen mit Eierlikör-, Amaretto-, Rum-Füllung

für ca. 1 Lage Pralinenhohlkörper nach Wahl

Eierlikörfüllung

80 g süße Sahne
320 g Kuvertüre-Chips weiß
100 g Eierlikör

Herstellung siehe unten.

Amarettofüllung

100 g süße Sahne
320 g Kuvertüre-Chips Vollmilch
50 g Amaretto-Paste
25 g Amarettolikör

Herstellung siehe unten.

Rumfüllung

80 g süße Sahne
320 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
60 g Rum 56 - 80%ig

Herstellung

Sahne aufkochen, Kuvertüre unterrühren, Masse glatt rühren, Alkohol oder Paste unterrühren, auf 25° C abkühlen lassen. In Pralinenschalen oder Hohlkörper bis ca. 2 mm unter den Rand einfüllen und über Nacht bei 18 - 20° C stehen lassen. Mit passender Kuvertüre die Pralinen verschließen und nach Wunsch ausgarnieren.

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