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Oktoberfest-Pralinen

Produktinformationen "Oktoberfest-Pralinen"

Oktoberfest-Pralinen

Rezept ergibt ca. 60 Stück


Zutaten: 

  • 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln Weiße Schokolade
  • 150 g Sahne
  • 800 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • 80 g dunkles Bier
  • 180 g Salzstangen


So wird’s gemacht: 

  1. 150 g Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.

  2. 400 g Kuvertüre-Chips dazu geben und alles gut miteinander verrühren.

  3. 80 g dunkles Bier und 80 g zerbröselte Salzstangen dazugeben und unterrühren.

  4. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit füllen.

  5. Ca. 1 Stunde stehen lassen.

  6. Anschließend 150 g Kuvertüre-Chips temperieren, ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen damit verschließen.

  7. Ca. 2 Stunden stehen lassen.

  8. Danach 250 g Kuvertüre-Chips temperieren, die Pralinen mit einer Tunkgabel eintauchen und abtropfen lassen.

  9. Dann die Oktoberfest-Pralinen in 100 g grob zerbröselten Salzstangen wälzen.


Tipp: Salzstangen einfach zerbröseln. So geht’s:

  • Salzstangen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz bis zur gewünschten Größe zerdrücken.




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Trüffel-Hohlkugeln Weiße Schokolade 63 Stück
Für Liebhaber von feinster weißer Schokolade.Bei vielen stehen Pralinen aus weißer Schokolade ganz besonders hoch im Kurs. Füllen Sie diese Hohlkugeln mit Ihren selbst gemachten Füllungen und die Begeisterung wird grenzenlos sein. Inhalt:1 Lage à 63 StückMaße:Ø 25 mmTipp:Lassen Sie Füllungen unter 25 Grad Celsius abkühlen und füllen Sie die Hohlkugeln nur 1 bis 2 mm unter den Rand. Anschließend mit temperierter Schokolade verschließen. Fertige Pralinen am besten kühl, trocken und dunkeln lagern. Der Geschmack entwickelt sich erst bei Raumtemperatur richtig.

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Verwenden Sie das praktische Kuchengitter mit den Maßen 41,7 cm x 30,5 cm x 2 cm zum Auskühlen Ihrer Kuchen oder beim Überziehen Ihrer Pralinen und Plätzchen. Das rechteckige Abkühlgitter besteht aus verchromtem Stahl und wird von Hand gereinigt. Unsere Kühl- & Abtropfgitter für Gebäck & Pralinen sind Teil der GREENLINE und werden nachhaltig verpackt, indem sie keine oder nur die nötigste Umverpackung erhalten.

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