Mond und Sterne Pralinen

Rezept

Produktinformationen "Mond und Sterne Pralinen"

Rezept ergibt 63 Stück

Zutaten:

1 Lage Trüffel-Hohlkugeln -Mond und Sterne- Zartbitter
350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
100 g ungeschlagene ungesüßte Sahne
1-2 g Zimt

So wird´s gemacht:

Sahne in einem Topf langsam aufkochen, 200 g Kuvertüre-Chips hinzugeben und so lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Vom Herd nehmen und je nach Geschmack 1-2 g Zimt unterrühren.
Masse auf 25°C abkühlen lassen
Schoko-Zimt-Masse in einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und die Hohlkugeln vorsichtig befüllen.
Die restlichen 150 g Kuvertüre-Chips nach Anleitung temperieren und durch Rühren auf 28°C abkühlen.
Die Füll- und Schließschablone auf die Pralinen legen, die Kuvertüre komplett darüber gießen und mit einem Schaber gleichmäßig abziehen.
Die Füll- und Schließschablone vorsichtig hochziehen und die Pralinen fest werden lassen.

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