Jamaika-Kokospralinen

Rezept

Produktinformationen "Jamaika-Kokospralinen"

Jamaika-Kokospralinen

Rezept für 35 bis 45 Stück

Zutaten Füllung:

300 g Pralinenfüllung Gianduja Kokos
150 g Kuvertüre-Chips weiß
25 g Rum, alternativ 8 g Rum-Aroma, 20 g Gel Marc de Champagne oder Fruchtgel Passionsfrucht

Weitere Zutaten:

100–150 g geröstete Kokosraspel

So wird’s gemacht:

Die Pralinenfüllung im Wasserbad auf circa 25 bis 30° C erwärmen.
Das Aroma (echter Rum, Rum-Aroma, Gel Marc de Champagne oder Fruchtgel Passionsfrucht je nach persönlicher Vorliebe) unterrühren. Dadurch wird die Füllung etwas fester und kann sehr leicht weiterverarbeitet werden.
Die Kokos-Rumfüllung in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 14er-Lochtülle füllen und ca. 20 g schwere, gleich große Tupfen auf einen Backpapier-Zuschnitt spritzen.
Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten stehen lassen.
Die weißen Kuvertüre-Chips im Wasserbad auf ca. 29 bis 31° C erwärmen.
Die Kokospralinen zwischen den Händen zu runden Kugeln formen, diese mit einer Pralinen-Tunkgabel in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und in den gerösteten Kokosraspeln wälzen.

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