Produktinformationen "Granatsplitter"
Granatsplitter
Rezept ergibt 20 Stück á ca. 80 g
Zutaten Mürbeteig:
- 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
- 100 g Butter
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Eigelb (Gr. M)
Zutaten Biskuitmasse:
- 200 g Tortenboden
- 150 g Eier (3 Stück Gr. M)
Zutaten Schokobuttercreme:
- 200 g Buttercremepulver
- 300 g temperiertes Wasser (20°C)
- 250 g weiche, temperierte Butter
- 120 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
Außerdem:
- 30 - 50 ml Rum, Weinbrand oder Fruchtsaft
- 100 - 150 g beliebige Marmelade
- 800 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-
- 100 g Kuchenglasur-Chips Haselnuss
So wird’s gemacht:
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Mürbeteig Zutaten verkneten und Teig ca. 5 mm dick ausrollen.
- 20 kleine Böden mit Ø 6 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Bei 190°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
- Mürbeteigreste auf das Backblech legen, goldbraun backen und nach dem Auskühlen für die Füllung grob zerkrümeln.
- Biskuitmasse nach Anleitung aufschlagen, in einen, mit Backpapier eingeschlagenen, Tortenring Ø 24 cm füllen.
- Bei 190 - 200°C mit Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Den Tortenboden danach in große Würfeln schneiden.
- Buttercremepulver nach Anleitung mit Wasser anrühren, die weiche, temperierte Butter zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 12 Minuten aufschlagen.
- Kuvertüre-Chips auf ca. 30°C temperieren, unterlaufen lassen und mit Rum oder Weinbrand abschmecken.
- Tortenbodenwürfel in eine Schüssel geben und Rum, Weinbrand oder Fruchtsaft darauf verteilen.
- Die Mürbeteigkrümel mit 100 - 150 g Marmelade und der Schokobuttercreme vermengen, zu den Tortenbodenwürfeln geben und so untermischen, dass noch Biskuitstücke erhalten bleiben.
- Jeweils ca. 80 g Masse mit feuchten Händen auf die runden Mürbeteigplätzchen setzen und zu Vulkankegeln formen.
- 2 - 6 Stunden, je nach Größe, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schoko-Kuchenglasur schmelzen.
- Die kalten Granatsplitter eintauchen und auf ein Abtropfgitter absetzen.
- Haselnuss-Glasur ebenfalls schmelzen und die Granatsplitter damit filieren.
Tipp:
- Mit gestiftelten Mandeln, gerösteten Nüssen oder Schokostückchen kann die Rezeptur zusätzlich verändert werden.
- Anstatt Mürbeteig und Tortenboden kann auch 300 - 500 g trockener Biskuitboden genommen werden. Auch Rührkuchenreste eigenen sich gut dafür.