Mini-Johannisbeer-Pavlovas

Mini-Johannisbeer-Pavlovas

Rezept ergibt 6 außen knusprige und innen schaumig-weiche Mini-Johannisbeer-Pavlovas

Zutaten für die Baisermasse:

• 250 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube
• 125 g Wasser

Zutaten für die Sahnefüllung:

• 75 g Schwarze Johannisbeer-Sahnestand
• 90 g Wasser
• 375 g Sahne

Zutaten für die Dekoration: 

• 200 g frische, rote Johannisbeeren
• 50 g Mandeln gestiftelt  
• Minzblätter

So wird´s gemacht:

1. Den Backofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen, auf ein Backpapier 6 Kreise Ø 8 - 10 cm aufzeichnen, das Backpapier umdrehen, auf ein Backblech legen und einen Spritzbeutel mit einer 6 mm Sterntülle bestücken.
   
   
2. Dann die Baisermasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in den Spritzbeutel füllen.
   
   
3. Jetzt die Baisermasse spiralförmig auf die vorgezeichneten Kreise aufdressieren und zum Schluss jeweils noch einen Tupfen in die Mitte spritzen, damit der Boden gefüllt ist.
   
   
4. Danach das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Baisermasse bei 130°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen und dann im warmen, leicht geöffneten Ofen ca. 1 1/2 Stunden trocknen lassen.
   
   
5. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
   
   
6. In der Zwischenzeit 50 g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls abkühlen lassen.
   
   
7. Als Nächstes die Johannisbeersahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Baiserkörbchen eindressieren.
   
   
8. Die Mini-Pavlovas dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   
9. Anschließend die Mini-Johannisbeer-Pavlovas mit frischen Johannisbeeren, Mandeln und Minze ausgarnieren und nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestäuben.