Buchweizen-Muffins

Rezept

Produktinformationen "Buchweizen-Muffins"

Buchweizen-Muffins

Rezept ergibt ca. 18 Muffins

Zutaten Teig

250 g Buchweizenschrot sehr fein
250 g weiche Butter
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
6 Eiweiß (Gr. M)
6 Eigelb ( Gr. M)
1 TL Backpulver

Zutaten Vanille Icing

100 g Vanille Icing
80 g Wasser ( ca. 20°C)
120 g flüssige Sahne

Zutaten Schoko Icing

200 g Schoko Icing
80 g Wasser
250 g flüssige Sahne

Außerdem:

Schokoaufleger nach Wahl

So wird's gemacht:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
100 g Zucker, Butter und das Eigelb schaumig rühren.
Buchweizenschrot sehr fein, Mandeln und Backpulver zu Masse hinzugeben.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker (150 g) zu Eischnee schlagen.
Den Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinförmchen einfüllen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
Anschließend komplett auskühlen lassen.
Vanille- und Schoko-Icing nach Anleitung herstellen und je in einen Spritzbeutel füllen.
Das Schoko-Icing sowie Vanille-Icing strangfömig auf je eine Frischhaltefolie aufdressieren und wie eine Sahneroulade aufrollen.
Das Ende der Folie gerade abschneiden, komplett in einen Spritzbeutel mit einer 14-er Sterntülle geben und Rosetten auf die abgekühlten Muffins spritzen.
Mit Schokoauflegern ausdekorieren.

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