Vanille-Früchte Schnitten

Rezept

Produktinformationen "Vanille-Früchte Schnitten"

Vanille-Früchte Schnitten

Rezept für 1 Backblech mit Rahmen

Zutaten Schokoteig:

500g Schoko-Muffin authentisch amerikanisch
200g Speiseöl
250g Wasser

Zutaten backfeste Vanillecreme:

200g Blitzcreme-Pulver
500g Wasser kalt

Zutaten Puddingcreme:

200g Puddingcreme
500g Wasser

Zutaten Guss:

500g Wasser
25g Tortenguss klar
80-100g Zucker

Außerdem:

50g Saftbinder
50g Zucker oder Semmelbrösel
1,5 kg gemischte Früchte z.B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren...

So wird´s gemacht:

Alle Zutaten für den Schokomuffinteig 3-5 Minuten glatt rühren und 2/3 des Teiges in ein gefettetes Backblech mit Rahmen einfüllen.
Für die backfeste Vanillecreme alle Zutaten ca. 2-3 Minuten glatt rühren und in einen Spritzbeutel einfüllen, die Spitze des Beutels abschneiden und 4 Stränge der Länge nach auf den Muffinteig in das Backblech dressieren.
Den restlichen Schokomuffinteig zwischen der Vanillecreme auffüllen.
Das Schnittenblech in den vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober/Unterhitze ca. 50 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Puddingcreme alle Zutaten 2-3 Minuten flott aufschlagen und auf der erkalteten Schnitte mit einer Palette verteilen.
Den Saftbinder mit dem Zucker oder den Semmelbrösel mischen und auf der Puddingcreme verteilen, so rutschen später beim anschneiden die Früchte nicht von Pudding, Creme oder Sahne. Danach die gemischten Früchte auf der Schnitte verteilen.
Für den Guss, den Tortenguss mit dem Zucker mischen und in das kochende Wasser einrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und die Früchte mit dem heißen Guss abglänzen.
Nach dem Erkalten, die Vanille-Früchte-Schnitte mit einem scharfen Messer oder einem elektrischen Messer in gleichgroße Stücke schneiden.

Variation:
Anstelle des Saftbinders kann auch Persi-Füll verwendet werden, so entsteht ein zusätzlich zartes Mandel-Marzipan Aroma.

Tipp:
Die Puddingcreme ist als Trennschicht zwischen Frucht und Boden ideal geeignet, da diese den Saft der Früchte nicht durchlässt und so ein Durchnässen vermeidet.

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