Himbeer-Schnitten

Rezept

Produktinformationen "Himbeer-Schnitten"

Himbeer-Schnitten

Rezept für ein Blech 20 x 30 cm

Zutaten Teig:

375 g Rührkuchen zucker- und fettreduziert
180 g Eier (ca. 6 Eier, Gr. S)
90 g Speiseöl
70 g Wasser

Zutaten Puddingcreme:

100 g Puddingcreme
250 g kaltes Wasser

Zutaten Guss:

12,5 g Tortenguss klar
37,5 g Zucker
250 g Wasser
23 g Himbeer-Fruchtpaste

Außerdem

350 g gefrorene Himbeeren
2,5 g Saftbinder
Pistazien

So wird's gemacht:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rührteig nach Anleitung herstellen, in ein gefettetes Schnittblech (20 x 30 cm) füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
100 g gefrorene Himbeeren mit 1 g Saftbinder mischen, auf dem Rührteig verteilen, leicht andrücken und ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
Puddingcreme nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette auf dem Rührkuchen aufstreichen.
250 g gefrorene Himbeeren mit 1,5 g Saftbinder mischen und auf der Puddingcreme verteilen.
Für den Guss, Wasser aufkochen, Zucker und Tortengusspulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz einkochen lassen.
Himbeer-Paste einrühren und mit einem Löffel auf dem Kuchenblech verteilen.
Nachdem der Tortenguss fest geworden ist, Kuchen in acht gleichgroße Stücke schneiden (c. 7 x 10 cm) und nach Wunsch mit Pistazien verzieren.

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