Birnen Walnussschnitte

Birnen Walnussschnitte

Rezept ergibt eine dekorative Birnen Walnussschnitte 20 x 30 cm

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix
• 250 g weiche Butter (keine streichzarte)
• 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)
• Abrieb ½ Zitrone
• ½ TL Zimt
• 100 g Walnüsse gehackt

Zutaten für die pochierten Birnen:

• 8 möglichst gleichgroße Birnen
• 1 Zimtstange
• 1 ausgekratzte Vanilleschote

Zutaten für die Dekoration:

• 100 g Walnüsse
• 1 EL Zucker
• 75 g flüssige Butter
• Süßer Schnee

Außerdem:

• Schnittenblech 30 x 20 cm

So wird’s gemacht:

1. Die frischen Birnen vorsichtig komplett schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel erhalten bleibt.
   
   
2. Die geschälten Birnen in einen Topf mit ausreichend Wasser geben, die Birnen sollen mit Wasser bedeckt sein.
   
   
3. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und das Mark und die Schote zu den Birnen ins Wasser geben.
   
   
4. Die Zimtstange hinzugeben und die Birnen 20 Minuten im leicht köchelnden Wasser pochieren.
   
   
5. Danach die Birnen aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
   
   
6. In der Zwischenzeit den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.
   
   
7. Den Zitronenabrieb, den Zimt und die gehackten Walnüsse in die fertige Masse geben und gleichmäßig unterheben.
   
   
8. Das Schnittenblech dünn mit Formenspray einsprühen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
9. Den Teig auf das Schnittenblech verteilen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen.
   
   
10. Die abgekühlten Birnen in Zweierreihe in den Teig setzen, sodass in jeder Reihe 4 Stück hintereinander im Teig sitzen.
    
    
11. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze 45 - 50 Minuten goldbraun backen.
    
    
12. Die Schnitte aus dem Ofen nehmen, mit dem Blech auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
    
    
13. Währenddessen für die Dekoration von den 100 g Walnüssen die Hälfte grob hacken.
    
    
14. Den Zucker in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis er geschmolzen ist.
    
    
15. Dann die Walnusshälften und die gehackten Walnüsse dazu geben, die Hitze reduzieren und so lange rühren, bis alle Nussstücke mit dem Zucker überzogen sind.
    
    
16. Die Birnen Walnussschnitte mit der flüssigen Butter bepinseln, die karamellisierten Walnüsse aufstreuen und nach Belieben mit etwas Süßem Schnee dekorieren.