Färben Sie intensiv und bunt mit Schokoladenfarben und erfahren Sie hier, wofür und wie Sie die öllösliche & fettlöslichen Speisefarben verwenden!

Unterschiede zwischen fettlöslich, öllöslich und Schokoladenfarben?

Sie finden in unserem Lebensmittelfarbshop drei Kategorien: fettlösliche Speisefarbpulver, öllösliche Lebensmittelfarben und Schokoladenfarben wie in dieser Kategorie. Doch worin besteht der Unterschied? Die Speisefarben, die Sie in dieser Kategorie finden, sind zähflüssige bzw. feste Lebensmittelfarben, auch Schokofarben genannt, ähnlich den ölhaltigen Lebensmittelfarben. Sie basieren beide auf Fett. Die öllöslichen Speisefarben auf Pflanzenfett wie Rapsöl, die Schokoladenfarben auf Kakaobutter. Die dritte Kategorie sind Pulver-Speisefarben. Sie bestehen aus reinen Pigmenten, sind fettlöslich und können in Schokolade eingerührt werden. Verwendet werden Sie allerdings alle ähnlich, mit vergleichbaren Effekten. Es sind nur die Inhalte oder die Konsistenz, die sie voneinander unterscheiden.

Anwendung & Vorteile von Schokofarben?

Die fettlöslichen Schokoladenfarben werden erwärmt (z. B. bei 800 Watt in der Mikrowelle für zehn Sekunden) und in temperierte Schokolade oder fetthaltige Teige und Cremes eingerührt, bis eine homogen kolorierte Masse entsteht. Nutzen Sie immer nur wenig Farbe und steigern Sie langsam bis max. 0,6 g bis 6 g pro Kilo (je nach Farbe und Herstellerangabe). Schokoladen-Lebensmittelfarben sind besonders effektiv in weißer Schokolade und heller Ganache Sie sorgen dafür, dass die Schokolade nicht klumpt & ihren Glanz behält.

Tipp für Schokoladen-Speisefarben: Lebensmittelfarben auf Kakaobutter-Basis können fleckig aussehen. Das ist kein Qualitätsmangel, sondern eine natürliche Eigenschaft, die beim Trennen von Kakaopulver von Kakaobutter entsteht. Erwärmen Sie die Schokoladen-farben, verschwinden die Flecken.

Probieren Sie unsere Schoko-Speisefarben aus, überzeugen Sie sich selbst und bestellen Sie die Lebensmittelfarben für Schokolade und fettige Cremes noch heute!