Nuss-Sahnestand 150g

Biskuitrolle NussRezept ergibt 1 RouladeZutaten Rouladenmasse:125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 2 Eier (Gr. M)25 g Wasser (20°C)Zutaten Schokomasse:10 g Kakao20 g WasserZutaten Nusssahne:75 g Nuss-Sahnestand90 g Wasser (ca. 25°C)375 geschlagene SahneZutaten Dekorgeschlagene Sahneganze HaselnüsseSo wirds gemacht:1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.2. Biskuit-Mix für Biskuitrollen nach Anleitung herstellen.3. Für die Schokomasse Kakao und Wasser klumpenfrei verrühren, 50 g der fertigen Rouladenmasse unterheben und in einen Spritzbeutel füllen.4. Ein Backblech 30x40 cm mit Backpapier auslegen, die Rouladenmasse darauf verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.5. Die Spitze des Spritzbeutels je nach gewünschter Stärke der Streifen abschneiden und von links nach rechts mit der Schokomasse Streifen auf die helle Masse aufdressieren, solange bis das Blech weiß/braun liniert ist.  6. Danach mit einem scharfen Messer von oben nach unten eine Linie durch die Massen ziehen, damit ein Muster mit einer braunen Spitze nach unten entsteht.7. Die nächste Linie von unten nach oben ziehen, damit die braune Spitze nach oben zeigt. Dies im Wechsel wiederholen, bis die ganze Rouladenmasse schön gemustert ist.8. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 5 Minuten goldbraun backen.9. Nach dem Backen die Roulade auskühlen lassen und vom Backpapier lösen.10. Sahnestand nach Anleitung herstellen.11. Den Rouladenboden mit der gemusterten Seite nach unten auf ein Backpapier legen, die Nusssahne daraufgeben, mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen und glatt streichen.12. Sahne etwas absteifen lassen, die Roulade von der Längsseite her straff aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen.13. Roulade in ca. 2-3 cm breite Stücke einteilen, eine Sahnerosette auf jedes Stück aufspritzen und mit Haselnüssen verzieren.

Nuss-SahnetorteRezept ergibt eine Torte Ø 28 cmZutaten Tortenboden400 g Tortenboden-Mehl250 g Eier (5 Stück Große M)30 g WasserZutaten Nuss-Sahnestand150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser ca. 25° C750 g ungesüßte, geschlagene SahneSonstiges600 g Sahne 60 g Sahnestabil 50 g Kakao zum Bestäuben 14 Walnusshälften14 HaselnüsseSo wird´s gemacht:Den Tortenboden nach Packungsanleitung herstellen und in einen Tortenring Ø 28 cm füllen.Bei 190° C Ober-/ Unterhitze ca. 35 Minuten backen.Nach dem Auskühlen vorsichtig aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodenmesser zwei Mal durchschneiden.Den untersten Boden wieder zurück in den gesäuberten Tortenring legen.Den Sahnestand nach Anleitung herstellen und die Hälfte der Sahne auf den Boden im Ring aufstreichen.Den zweiten Teil des geschnittenen Tortenbodens auf die Sahne legen und leicht andrücken.Die restliche Sahne auf den zweiten Tortenboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Den letzten Boden auf die Sahne legen, leicht andrücken und die Torte für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.Danach die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.Etwa 600 g Sahne mit Sahnestabil aufschlagen, davon ca. 200 g für die Garnierung auf die Seite legen und mit dem Rest die Torte komplett einstreichen.Die Torte mit ca. 50 g Kakao bestreuen und mit dem Torteneinteiler in Stücke einteilen.Die zurückgelegte Sahne in einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle geben und auf jedes Tortenstück einen Tupfen spritzen.Mit jeweils einer Walnuss und einer Haselnuss dekorieren.

Nuss-Sahne Torte mit NougatRezept ergibt eine köstliche, aromatische Nusssahne Torte Ø 26 cmZutaten für den Biskuitboden: 400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden250 g Eier (ca. 5 Stück, Gr. M)30 g Wasser100 gemahlene HaselnüsseZutaten für die Nuss-Sahne:150 g Hobbybäcker Nuss-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25°C)750 g SahneZutaten für die Nougatfüllung:400 g Nuss-Nougat dunkelZutaten für die Dekoration:500 g Sahnegemahlene Haselnüsseganze HaselnüsseAußerdem:Tortenring Alu, Ø 26 cmSterntülle 8 mmSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Tortenring Ø 26 cm mit Backpapier einschlagen.Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen, die gemahlenen Haselnüsse dazu geben, unterheben und die Masse in den Tortenring füllen. Jetzt den Tortenring in den vorgeheizten Backofen schieben und den Biskuit bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.Nach der Backzeit den Biskuitboden aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Nuss-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Als Nächstes den Tortenboden aus dem Ring lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Dann den Tortenring säubern, den unteren Boden wieder in den Ring legen, die Hälfte der Nuss-Sahne darauf geben, glatt streichen, den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken.Danach 400 g Nuss-Nougat im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren, in einen Spritzbeutel geben und zwei Kreise mittig auf den Biskuitboden spritzen. Nun die restliche Nuss-Sahne darauf geben, glatt streichen, den dritten Boden auflegen und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Anschließend 500 g Sahne aufschlagen, die Torte aus dem Ring lösen, komplett mit der Sahne einstreichen und den Rand mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Dann den restlichen Nougat leicht erwärmen, auf die Tortenoberfläche geben und glatt streichen.Danach einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Sterntülle bestücken und die restliche Sahne einfüllen.Zum Abschluss Sahne-Rosetten an den Rand der Torte spritzen und mit Haselnüssen ausdekorieren.

Biskuit-RouladenRezept ergibt zwei leckere gefüllte Biskuit-RouladenZutaten für die Biskuitmasse:500 g Hobbybäcker-Mischung Biskuit-Mix für Biskuitrollen400 g Eier (8 Stück, Gr. M)100 g Wasser kalt20 g KakaopulverZutaten Sahnefüllungen:Bananensahne:150 g Bananen-Sahnestand180 g Wasser (25°C)750 g SahneNusssahne:150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser (25°C)750 g SahneSo wird´s gemacht:Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Hälfte davon mit 20 g Kakaopulver dunkel einfärben.Danach die helle und die dunkle Masse jeweils mit einer Winkelpalette auf ein Backblech streichen und jeweils 5 - 10 Minuten, je nach Dicke der Böden, mit Ober-/Unterhitze bei 230°C backen.Nach der Backzeit die fertigen Rouladenplatten sofort vom Backblech abziehen, auf dem Backpapier abkühlen lassen und dann auf ein frisches Backpapier umsetzen.In der Zwischenzeit die Bananen- und Nusssahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und jeweils mit einer Winkelpalette auf eine Rouladenplatte streichen.Nun beide Rouladen von der langen Seite her, mit Hilfe des Backpapiers, aufrollen und ca. 1 Stunde kühlen, bis die Sahne abgesteift ist.Zum Abschluss nach Belieben mit Süßem Schnee bestauben.  

Gewürz-ApfelschnitteRezept für ein Schnittenblech 30 x 20 cmZutaten Nussmürbteig450 g Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g geröstete, geriebene Haselnüsse220 g kalte Butter1 EiZutaten Apfelfüllung60 g Gewürzkuchen-Fix250 g Weizenmehl Type 405200 g Zucker50 g geröstete, geriebene Haselnüsse2 Eier (Größe M)100 g Milch75 g Speiseöl600 g klein gewürfelte ÄpfelZutaten Nuss-Sahne150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser750 g ungesüßte, geschlagene SahneSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Nussmürbteig mischen, zum geschmeidigen Teig kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.Das Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten und mit Susta ausstreuen.Den Backofen mit Ober-/ Unterhitze bei 190° C vorheizen.Den Nussmürbteig ca. 5 mm dick ausrollen, den Boden des Schnittenblechs auslegen und den Teig mit der Stipp rolle igeln.Das Schnittenblech in den Ofen schieben und den Teig 10-12 Minuten vorbacken.Gewürzkuchen-Fix, Mehl, Zucker und Nüsse miteinander vermischen. Dann Eier, Milch und Speiseöl zugeben und alles 3-4 Minuten glatt rühren.Vorsichtig die Apfelwürfel unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Nussmürbteig verteilen.Die Form bei 170-190° C zurück in den Ofen stellen und 60-70 Minuten backen.Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Behutsam den Deckel der Schnitte abschneiden, so dass die Schnittenoberfläche eben und gleichmäßig hoch ist. Die Reste eignen sich sehr gut für Gewürz-Granatsplitter. Danach zurück in die Form schieben.Sahnestand mit Wasser anrühren. Dann nach und nach die aufgeschlagene Sahne unterheben. Nur unterheben,nicht rühren – so bleibt die Sahne locker.Die Nuss-Sahne mit einem Stielschaber oder einem Löffel bergig auf der Gewürz-Schnitte verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.Vor dem Servieren mit dem Teigschneiderad einteilen, mit dem Tortenmesser in Stücke schneiden und mit Schokodekor und frischen Apfelspalten (mit Tortenguss abgeglänzten) ausdekorieren.

Brandteig Knusper Donuts Rezept ergibt 20 mit Nuss-Sahne gefüllte Knusper Donuts aus BrandteigZutaten für die Knusperringe: 70 g Butter, weich67 g brauner Zucker90 g Bio-Weizenmehl Type 55010 g Kakaopulver, ungezuckertZutaten für den Brandteig: 200 g Hobbybäcker-Mischung Brandteig-Mix80 g Eier (2 Stück, Gr. S)320 g Wasser, kalt20 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)Zutaten für die Füllung:150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser, kalt750 g Sahne100 g Schokoaufstrich HaselnussSchokokugeln Crispy, KaramellschokoladeKirschenAußerdem:Donuts- u. Bagels-Ausstechring groß, Ø 7,5 cmSo wird’s gemacht:Aus den Zutaten für die Knusperringe einen Mürbeteig herstellen.Danach den Teig zwischen zwei Backpapieren mit einem Nudelholz dünn ausrollen, 0,5 - 1 mm, das obere Backpapier abziehen und mit dem Donut Ausstecher Ringe ausstechen und einfrieren.Dann von den gefrorenen Ringen auch das untere Papier abziehen, die Donuts auslösen und in eine Gefrierbox stapeln.Den restlichen Teig wieder zusammen kneten und den Vorgang solange wiederholen, bis 20 Ringe entstanden sind. Als Nächstes den Brandteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in einen Spritzbeutel mit einer 10 mm Lochtülle geben.Danach auf ein Backpapier mit einem Stift und dem Donut Ausstecher Kreise aufzeichnen, das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen.Dann den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.Nun mit dem Brandteig die Kreise auf dem Backpapier nachziehen und die gefrorenen Knusperringe auflegen.Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kringel bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.Nach der Backzeit die Knusper Donuts aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.In der Zwischenzeit die Nuss-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Sterntülle füllen.Den Schokoaufstrich Haselnuss ebenfalls in einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Lochtülle geben.Dann die ausgekühlten Brandteig Donuts halbieren, jeweils einen Kreis Schokoaufstrich Haselnuss aufdressieren und darauf einen Ring mit Nuss-Sahne spritzen.Anschließend die Schokokugeln drüberstreuen und den Deckel wieder aufsetzen.Zum Abschluss die Kirschen halbieren und am Rand anlegen.Die Knusper Donuts dann bis zum Servieren kühl stellen.