Spiegelglatt ist die Mirror Cake-Glasur mit Namen Mirror Glaze, die sich vorwiegend auf runden Torten oder abgerundeten Törtchen und Desserts wiederfindet. Was Mirror Glaze genau ist, woher der Zuckerguss aus Gelatine kommt und wie er verwendet wird, erklären wir in unserem kurzen Beitrag.

Mirror Glaze Cake – was ist das?

Mirror Glaze wird mit Spiegelglasur übersetzt. Es ist der Zuckerguss auf einem Kuchen, der vornehmlich eine abgerundete Kuppel hat, weil die Spiegeltorte so am besten wirkt. Die Glasur mit der spiegelglatten Oberfläche kann jedoch ebenso auf anderen Kuchenformen angewendet werden. Der Effekt eines Mirror Glaze Cakes ist eine Glasuroberfläche mit einem Glanz, als könnten Sie sich darin spiegeln. Der Mirror Glaze-Kuchen wirkt, als wäre er aus Glas, weswegen er auch Glastorte genannt wird.

Herkunft des Glossy Cakes mit Spiegelglasur

Die Spiegelglasur ist das Ergebnis einer langen Praxisübung von Olga Noskova aus Russland. Über Jahre feilte sie an der perfekten Rezeptur, um ihre Idee einer spiegelglatten Torte zu realisieren. Mit ihrer Erfindung wird sie zum Influencer-Star, der ihre Anhängerschar von rund 30.000 auf 300.000 Follower bei Instagram vermehrte – in nur einer Nacht. Mittlerweile hat sich diese Anzahl noch einmal um die Hälfte erhöht.

Welche Torten mit Mirror Glaze überziehen?

Die Spiegelglasur wird gerne für Kuppeln oder abgerundete Oberflächen von Torten und Desserts verwendet. Es liegt nahe, dass Cake Designer daraus den beliebten Galaxy Cake kreieren oder Planeten-Kugeln. Ebenso perfekt ist die Glasur für die 3D-Form in Herz-Optik für Torten oder Kuchen zum Valentinstag, an Hochzeiten oder am Muttertag geeignet.

Wichtig ist, dass die gläserne Glasur nicht auf den puren gebackenen Teig aufgetragen wird. Denn die Glasur sickert durch die Teigporen und wird nicht spiegelglatt. Verwenden Sie daher immer eine Creme, Mousse oder eine Ganache auf der Oberfläche der Torte, bevor Sie die Spiegelglasur darauf geben.

Wie Spiegelglasur Mirror Glaze verwenden?

Die Menge unserer spiegelnden Zuckerglasur reicht in der Regel für einen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Höhe von ca. 5 cm. Entsprechend für mehr Desserts in kleinerer Form.

• Ihre Cremetorte sollte vor dem Glasieren mit Mirror Glaze im Tiefkühler gefroren werden, damit sie ihre Form behält und die Oberfläche intakt bleibt. Rechnen Sie hierfür eine Zeit von etwa zwei Stunden ein, besser noch ruht die Torte über Nacht im Froster.
• Erhitzen Sie die Glasur mit geringer Wattzahl für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle oder schmelzen sie im klassischen Wasserbad bei ca. +40 °C.
• Die Glasur muss nun auf die perfekte Fließtemperatur von +27–30 °C abkühlen. Am besten kontrollieren können Sie dies mit unserem Küchenthermometer, das ebenfalls für Schokoladenprojekte funktioniert.
• Nun übergießen Sie Ihre Torte mit der Glasur. Setzen Sie immer mittag an, damit die Mirror Glaze gleichmäßig nach allen Seiten abfließen kann. Wichtig ist, dass Sie die Torte auf ein Gitter setzen, damit der überschüssige Guss abfließt. Wir empfehlen eine Auffangschale wie eine Silikonmatte mit Rand darunter zu legen.
• Jetzt noch aushärten und beim Servieren des Glossy Cakes bejubeln lassen.

Übrigens: Unsere Glossy-Glasuren sind Made in Germany & aus erlesenen Zutaten hergestellt. Probieren Sie sie am besten gleich selbst aus und bestellen Sie noch heute Ihre Lieblingsfarbe als Mirror Glaze!