Spritztüllen-Set aus Edelstahl - 6 Loch- und 6 Sterntüllen

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Produktnummer: 20986

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Spritzbeutel Hobbybäcker-Qualität 46 cm lang

Für alle, die Wert auf Beständigkeit legen.Der Original-Hobbybäcker-Spritzbeutel aus mehrfach beschichtetem Baumwollgewebe ist besonders robust und langlebig. Der Spritzbeutel ist kochfest und lässt sich deshalb entsprechend hygienisch reinigen. Erhältlich in 4 verschiedenen Größen.Maße:46 cm lang (für lockere Eiweißmassen)Inhalt: 1 Stück

8,95 €*

Saftbinder 250g

Einfach top für Torten mit Fruchtfüllungen.Mit dem Spezial-Saftbinder können Sie Früchte ohne Kochen absolut vitaminschonend eindicken und zu herrlich farbintensiven, aromatischen Fruchtfüllungen verarbeiten. Unverzichtbar für Schwarzwälder Kirschtorte! 100 g reichen für 1 Liter Saft bzw. Wasser.Inhalt:250 gVerarbeitung:100 g Saftbinder150 - 300 g Zucker1 Liter Fruchtsaft oder WasserFrüchte nach Bedarf Zucker und Saftbinder gut mischen, Saft zugeben, klumpenfrei anrühren, Früchte unterrühren.Tipp:Nutzen Sie den Saftbinder als Durchweichstopp, damit der Saft auf dem Kuchen bleibt, statt in den Backherd zu laufen, z.B. für gebackene Obstkuchen wie Zwetschgen-, Apfel- oder Rhabarberkuchen: Saftbinder 1:1 mit Semmelbröseln mischen und eine ganz dünne Schicht auf den Kuchenboden streuen (vor dem Belegen mit Früchten).

Inhalt: 0,25 kg (15,80 €* / 1 kg)

3,95 €*

Nuss-Sahnestand 150g

Nuss-Sahnestand mit köstlichen Haselnuss-StückchenGerade für festliche Anlässe lohnt es sich, einen Nuss-Sahnestand zu kaufen. Denn was gibt es Köstlicheres als eine Nusssahnetorte. Mit unserem Sahnestand sparen Sie sich Zeit und unnötigen Aufwand, denn er ist in kürzester Zeit angerührt und erfordert kein Hantieren mit Gelatine, Sahnefestiger, Zucker, Nüssen und Aromen. Unser Sahnestand Nuss beinhaltet aromatische Haselnuss-Stückchen und passt hervorragend zu Mandeln, Marzipan oder Walnüssen. Zaubern Sie ein leckeres Dessert oder verwenden Sie diese gelungen Kombination für eine hochwertige Torte. Wer möchte, kann den Sahnestand Nuss auch mit Nougat und Schokolade vermengen und ein besonders intensives Aroma kreieren. Oder haben Sie es schon mit unserem Biskuitrolle Nuss Rezept versucht? Echte Feinschmecker sollten diese sowie jede andere Nuss-Sahnetorte zudem mit Haselnuss-Krokant oder Mandelsplittern verfeinern. Die hochwertigen Zutaten machen unseren Nuss-Sahnestand besonders schnittfest und geschmacklich einwandfrei. Testen Sie es selbst!Keine Lust auf Nuss? In unserer Kategorie Sahnefüllungen finden Sie Sahnestände in vielen weiteren Geschmacksrichtungen.Inhalt: 150gGrundrezept:150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25° C)750 g geschlagene SahneNuss-Sahnestand mit Wasser anrühren. Anschließend die Sahne nach und nach vorsichtig unterheben damit die Sahne nicht zusammenfällt.Tipps:Für hohe Sahneschnitten empfehlen wir das Backblech mit Rahmen. So können Ihre Sahne-Torten mit einer Winkelpalette exakt glattgestrichen werden.Für dünne Rouladen & Schichtböden empfehlen wir unseren tollen Allrounder Biskuit-Mix für BiskuitrolleLeckerer Biskuitboden glingt Ihnen mit unserem Tortenboden

Inhalt: 0,15 kg (27,67 €* / 1 kg)

4,15 €*

3 Btl. Zitronen-Sahnestand à 150g

Zarte Frische, sahnig abgerundet.Dieser zitronig frische Sahnestand ist genau das Richtige für die sommerliche Kaffeetafel. Eingebunden in lockere Sahne sorgt die spritzige Zitrone für eine erfrischende Abwechslung bei Torten, Rouladen oder Dessert. Die Anwendung ist kinderleicht: Einfach Sahne aufschlagen, den Sahnestand nach Anleitung anrühren und die Sahne unterrühren - fertig ist die leichte Zitronen-Sahne. 1 Beutel reicht für 750 g Sahne, also eine Torte oder zwei Biskuitrollen. Die Preise gelten jeweils für 1 Beutel. Tipp:Für Sahneschnitten frisch vom Blech empfehlen wir das Schnittenblech 30 x 20 cm.

Inhalt: 0,45 kg (27,67 €* / 1 kg)

12,45 €*

3 Btl. Käse-Sahnestand à 250g

Käse-Sahnestand: der leckere Quark-Geschmack für Torten und DessertsVerwandeln Sie simple Sahne in eine quarkig-leichte Leckerei. Mit unserem Käse-Sahnestand haben Sie die Möglichkeit, Ihrer Sahne einen aromatischen Quark-Geschmack zu verleihen und eine leckere Creme für feine Torten und festliche Kuchen zu zaubern. Der Sahnestand eignet sich für klassische Käsesahne-Torten, als Creme zu Obst oder für raffinierte Schicht-Desserts. Oder wie wäre es mit unserem beliebten Rezept für eine Pfannkuchen-Torte? Wenn Sie unseren Füllung für Käse-Sahne kaufen, sparen Sie sich jede Menge Zeit und Nerven. Der Sahnestand kann in nur wenigen Minuten angerührt werden und erspart Ihnen das Hantieren mit Quark, Zitrone, Zucker und Gelatine oder Sahnefestiger. In unserem Käse-Sahnestand stecken hochwertige Zutaten, die eine schnittfeste und geschmacklich exzellente Käse-Sahne Füllung ermöglichen. Unser Käse-Sahnestand ist aroma- und lichtgeschützt verpackt und behält somit auch bei Transport und Lagerung seine Top-Qualität. Perfekt für Sahneschnitten, Roulade, Schichtböden, Torten oder zur Füllung von Muffins und Cupcakes geeignet.Unseren Käse-Sahnestand gibt es auch als 3 Btl. Käse-Sahnestand Set.Keine Lust auf Käsesahne? In unserer Kategorie Sahnefüllungen finden Sie Sahnestände in vielen weiteren Geschmacksrichtungen.Inhalt: 250 gGrundrezept: 250 g Käse-Sahnestand500 g Wasser (ca. 25° C)500 g geschlagene SahneKäse-Sahnestand mit Wasser anrühren und nach 3-5 Minuten die ungesüßte Sahne nach und nach vorsichtig unterheben. Sahne sofort verarbeiten und fertige Torte im Kühlschrank mindestens 60 Minuten absteifen lassen.Tipps:Für hohe Sahneschnitten empfehlen wir das Backblech mit Rahmen. So können Ihre Sahne-Torten mit einer Winkelpalette exakt glattgestrichen werden.Für dünne Rouladen & Schichtböden empfehlen wir unseren tollen Allrounder Biskuit-Mix für BiskuitrolleLeckerer Biskuitboden glingt Ihnen mit unserem TortenbodenAlternative Verarbeitung: Sie können gerne Wasser gegen Buttermilch, Kefir, Joghurt oder Molke austauschen. Anstelle von 500 g Sahne kann auch 250 g Sahne und 250 g Quark verwendet werden. Hierzu den Quark nach dem Anrühren des Pulvers einrühren und danach die Sahne unterheben.

Inhalt: 0,75 kg (20,80 €* / 1 kg)

15,60 €*

Sahnestand weiße Schokolade, 150g

Mit dem Sahnestand „weiße Schokolade“ zaubern Sie im Handumdrehen leckere Meisterwerke Mit unserem praktischen Sahnestand können Sie Torten und Desserts ganz einfach verfeinern. Genießen Sie eine köstlich-vollmundige Sahne mit dem Geschmack von weißer Schokolade. Mit einem Schokoladenanteil von 30% gelingen Ihnen leckere Gebäckstücke, die Ihre Gäste begeistern werden. Der Vorteil des Sahnestandes ist die hervorragende Schnittfestigkeit und Stabilität.Inhalt:150 gGrundrezept:150 g Sahnestand185 g Wasser 750 g Sahne 150 g Sahnestand mit 185 g Wasser 45° C anrühren und 750 g geschlagene ungesüßte Sahne nach und nach unterheben und sofort verarbeiten. Die fertige Torte mindestens 60 Minuten im Kühlschrank absteifen lassen.Tipps:Kombinieren Sie die leckere weiße Schokoladen-Sahne mit frischen Beeren und erzeugen Sie dadurch eine außergewöhnliche Vielfalt.

Inhalt: 0,15 kg (32,33 €* / 1 kg)

4,85 €*

Rezepte

Rezept

Eisdessert schwarze Johannisbeere

Eisdessert schwarze JohannisbeereRezept für ca. 10 StückZutaten Eis200 g H-Milch100 g H-Sahne75 g Zucker15 g Eispulver MilcheisbasisZutaten Fruchtpüree50 g Saftbinder150 g Zucker0,5 l Fruchtsaft (schwarze Johannisbeere)So wird’s gemacht:Alle Eiszutaten miteinander verrühren, in die Eismaschine füllen und so lange gefrieren lassen, bis eine cremige Eismasse entstanden ist.In der Zwischenzeit das Fruchtpüree herstellen. Dafür Saftbinder mit Zucker vermischen und zügig in den Saft einrühren, damit keine Klumpen entstehen.Das Fruchtpüree in einen Spritzbeutel mit 12er-Sterntülle füllen.Das fertige Milcheis in einen Spritzbeutel mit einer 15er-Sterntülle geben.Abwechselnd Schichten aus Eis und Fruchtpüree in die Dessert-Gläser füllen. Dabei von außen nach innen immer kleiner werdende Ringe spritzen. Die letzte Schicht sollte aus Fruchtpüree bestehen.Das Eisdessert mit frischen Früchten, Schoko-Triangeln und Zuckerperlen nach Wahl ausgarnieren.Dessert-Gläser noch einmal in den Gefrierschrank stellen, kurz durchfrieren lassen und eiskalt servieren.Tipp:Bei Eismaschinen, die nicht selbst kühlen, stellen Sie den Eisbehälter am besten über Nacht in den Gefrierschrank.

Rezept

Eisdessert Pfirsich

Eisdessert PfirsichRezept für ca. 10 StückZutaten Eis:200 g H-Milch100 g H-Sahne75 g Zucker15 g Eispulver MilcheisbasisZutaten Fruchtpüree:50 g Saftbinder150 g Zucker0,5 l Fruchtsaft (Pfirsich)So wird’s gemacht:Alle Eiszutaten miteinander verrühren, in die Eismaschine füllen und so lange gefrieren lassen, bis eine cremige Eismasse entstanden ist.In der Zwischenzeit das Fruchtpüree herstellen. Dafür Saftbinder mit Zucker vermischen und zügig in den Saft einrühren, damit keine Klumpen entstehen.Das Fruchtpüree in einen Spritzbeutel mit 12er-Sterntülle füllen.Das fertige Milcheis in einen Spritzbeutel mit einer 15er-Sterntülle geben.Abwechselnd Schichten aus Eis und Fruchtpüree in die Dessert-Gläser füllen. Dabei von außen nach innen immer kleiner werdende Ringe spritzen. Die letzte Schicht sollte aus Fruchtpüree bestehen.Das Eisdessert mit frischen Früchten ausgarnieren.Dessert-Gläser noch einmal in den Gefrierschrank stellen, kurz durchfrieren lassen und eiskalt servieren.Tipp:Bei Eismaschinen, die nicht selbst kühlen, stellen Sie den Eisbehälter am besten über Nacht in den Gefrierschrank.

Rezept

Frankfurter Kranz

Frankfurter KranzRezept für eine Sandkranzform Ø 26 cmZutaten Wiener Boden:400 g Tortenboden300 g Eier (ca. 6 Stück Gr. M)60 g flüssige Butter (nicht heiß)20 g WasserZutaten Buttercreme:375 ml Wasser ca. 24° C250 g Buttercremepulver250 g temperierte Butter (Raumtemperatur)Außerdem:14 Belegkirschenca. 300 g Haselnuss-KrokantHimbeer-Johannisbeer MarmeladeSo wird’s gemacht:Bis auf die Butter alle Zutaten für den Tortenboden nach Packungsanleitung aufschlagen und anschließend 60 g flüssige Butter unterlaufen lassen.Die Masse in die gefettete und bemehlte Sandkranzform füllen.Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190° C ca. 30 Minuten backen.Abkühlen lassen und aus der Form auf ein Küchentuch stürzen.Wasser und Buttercremepulver anrühren, die temperierte Butter zugeben und 12 Minuten aufschlagen.Den Kranz zweimal durchschneiden und den untersten Boden auf eine Tortenunterlage legen.Für die Rosettendekoration einen kleinen Teil der fertigen Buttercreme in einen Einmal-Spritzbeutel mit 12-er Sterntülle geben und zur Seite legen.Die restliche Buttercreme in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 10er Lochtülle füllen. Einen äußeren Kreis und einen inneren Kreis auf den unteren Boden aufspritzen.Himbeer-Johannisbeer Marmelade mit einem Schneebesen glattrühren, in einen Spritzbeutel mit 8er Lochtülle füllen und einen Kreis in den Zwischenraum der Cremeschichten spritzen.Den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Ebenfalls Buttercreme aufdressieren und einen Kreis aus Marmelade spritzen. Den Deckel des Frankfurter Kranzes auflegen.Den Kranz für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit der restlichen Buttercreme großzügig einstreichen und mit Haselnuss-Krokant bestreuen. (siehe Tipp)Mit einem Torteneinteiler (14 Stücke) den Kranz einteilen. Cremetupfen aufspritzen und mit halbierten Belegkirschen ausdekorieren.Tipp: Je Tortenstück etwas Krokant mit dem Messer beiseite kratzen, dadurch halten die Buttercremetupfen besser.TippFür ein saftigeres Ergebnis können Sie den mittleren Boden auch mit Tortentränke tränken.

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Parmesan-Plätzchen mit Chili-Paprika-Mousse

Parmesan-Plätzchen mit Chili-Paprika-MousseRezept für ca. 30 bis 40 StückZutaten Teig500 g Mürbteig pikant200 g Butter50 g Ei (1 Ei, Größe M)100 g MilchZutaten Chili-Paprika-Mousse300 g Frischkäse3 g Chili-Pulver3 g Paprika-Pulver50 g frische Zwiebeln50 g rote PaprikaAußerdem1 Ei75 g geriebener Parmesanrote Paprika (sehr klein gewürfelt)So wird’s gemacht:Butter und Ei miteinander verkneten, Mehlmischung und Milch zugeben. Aus allen Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Mürbteig herstellen.Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 60 Minuten in den Kühlschrank legen.In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und die rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.Alle Zutaten für die Mousse miteinander verrühren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.Den durchgekühlten Teig noch einmal kurz durchkneten und 2 mm stark ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechern (mindestens 6 cm groß – oval, rechteckig, dreieckig etc.) unterschiedliche Kekse ausstechen.Ein Brot- und Brötchen-Backblech mit Backpapier belegen und die Plätzchen darauf legen.Den Backofen mit Umluft bei 170° C vorheizen.Die Plätzchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Plätzchen circa 8 bis 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend kurz auskühlen lassen.Die Mousse in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 12er-Lochtülle füllen und auf die einzelnen Plätzchen dressieren.Die Parmesan-Plätzchen zum Schluss mit Paprikawürfeln und etwas Rosmarin ausgarnieren.Tipp: Wenn Sie den Mürbteig mit einer Mischung aus 100 Gramm Butter und 100 Gramm Schmalz herstellen, wird das Gebäck noch mürber.

Rezept

Feigen-Cupcake mit Ziegenkäsetopping und Walnüssen

Feigen-Cupcakes mit Ziegenkäsetopping und WalnüssenRezept ergibt ca. 14 - 15 StückZutaten für die Muffins:500 g Hobby Muffin150 g Öl250 g Wasser2-3 FeigenZutaten für die Topping-Creme:300 g Ziegenfrischkäse (Chavroux)50 g weiche Butter (Zimmertemperatur)50 g HonigZutaten für die Dekoration:75 g Zucker15 g Wasser100 Walnusshälften4 FeigenSo wird´s gemacht:Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Feigen würfeln und unterheben.Danach die Masse in die Muffinformen einfüllen.Alle Zutaten für den Muffinteig in der Küchenmaschine 5 Minuten glatt rührenDie Muffins ca. 30 Minuten backen und abkühlen lassen.Für die Topping-Creme die Butter mit dem Honig schaumig schlagen und den Frischkäse unterrühren.Das Topping in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle füllen, auf die Muffins aufdressieren und diese dann 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.Für die Dekoration den Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne karamelisieren, die Walnusshälften zugeben und gut vermengen.Die Walnussmasse auf ein Backpapier geben, leicht andrücken und auskühlen lassen.Die Cupcakes leicht mit Honig filieren, Feigen vierteln und mit der Schalenseite auf das Topping legen.Das abgekühlte Walnusskaramell brechen und auf dem Topping platzieren.

Rezept

Sachertorte

SachertorteRezept für eine Torte Ø 26 cmZutaten Sacherboden500 g Sachertorte Mix150 g Butter250 g WasserAußerdemCa. 550 g Aprikosenmarmelade300 g Pralinenfüllung ZartbitterSacher Dekor-AuflegerSo wird's gemacht:1. Alle Zutaten für den Sacherboden 4-5 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine im langsamen Maschinengang glatt rühren.2. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190° C vorheizen.3. Den Teig in einen Ø 26 cm Tortenring füllen und auf mittlere Schiene für ca. 40-45 Minuten backen.4. Den fertigen Sacherboden auf ein mit einem Küchentuch belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.5. Den Tortenboden mit einem Tortenbodensägemesser einmal mittig durchschneiden.6. Den unteren Boden auf eine Tortenunterlage legen.7. Die Aprikosenmarmelade in einer Schüssel glatt rühren und etwa die Hälfte davon auf dem unteren Boden mit einer Palette gleichmäßig verteilen.8. Den zweiten Boden auflegen und die Torte komplett mit der restlichen Marmelade bestreichen. 9. Für die Dekoration 50 g der Pralinenfüllung zur Seite stellen.10. Die restliche Pralinenfüllung temperieren und auf der Torte und an den Rändern gleichmäßig verstreichen. Die Torte auf einer Platte absetzen und den Überzug im Kühlschrank fest werden lassen.11. Mit einem Torteneinteiler Kuchenstücke auf der Sachertorte markieren.12. Die 50 g Pralinenfüllung spritzfähig temperieren, in einen Spritzbeutel mit 6 mm Sterntülle füllen und am äußeren Rand auf jedem Stück mittig einen kleinen Tupfen aufdressieren.13. Anschließend die Sacher Dekor-Aufleger an den Tupfen anlehnen. Tipp: Erwärmen Sie vor dem Aufschneiden der Torte das Messer in heißem Wasser und trocknen Sie dieses ab. So erhalten Sie Kuchenstücke mit glatten Rändern.

Rezept

Bananensahne Torte

Bananensahne TorteRezept ergibt eine Ø 26 cm Torte Zutaten Schokobiskuit400 g Schokobiskuit6 Eier (Größe M)40 g WasserZutaten Bananensahne 150 g Sahnestand 180 g Wasser ( 25°C) 750 g geschlagene, ungesüßte SahneAußerdem1 Liter gesüßte, geschlagene SahneSo wird's gemacht:1. Den Schokobiskuit nach Anleitung herstellen.2. Teig in der Form verteilen, im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.3. Den Boden mit einem Sägeschneidemesser 3 x waagrecht durchschneiden. Abwechselnd mit der Bananensahne füllen und glatt streichen. 4. Die letzte Schicht endet mit einem Tortenboden, welcher leicht angedrückt wird.5. Danach die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.6. Ca. 1 Liter gesüßte und geschlagene Sahne zum Einstreichen der Torte verwenden.7. Mit einem zackigen Kammschaber die Torte ringsherum abziehen.8. Der Deckel wird mit etwas Kakao bestäubt.9. 14er- bzw. 16er-Tortenteiler auf die Torte drücken und mit einer Ø10 mm Sterntülle Rosetten auf jedes Stück spritzen.10. Eine Banane mit Schale leicht schräg schneiden, in Zitronensaft von beiden Seiten legen und auf die Rosetten legen.11. Danach ca. 3-4 Schokoladen Cookies leicht zerbröseln und in die Mitte der Torte platzieren.

Rezept

Helle Muffins

Helle MuffinsZutaten für ca. 18-20 MuffinsZutaten Muffinteig500 g Hobby-Muffins150 g Speiseöl250 g WasserZutaten Icing50 g Icing Vanille40 g kaltes Wasser60 g ungeschlagene SahneAußerdemSüßer SchneeZucker-FrühlingsblumenSchoko-TriangelnSo wird's gemacht:1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.2. Alle Zutaten für den Muffinteig ca. 4-5 Minuten mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine glatt rühren.3. Die Masse in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen, anschließend komplett auskühlen lassen.4. Icing Vanille nach Anleitung herstellen und sofort in einen Einmal-Spritzbeutel (6 mm Sterntülle) füllen und auf die gebackenen Muffins aufdressieren.5. Die Muffins vor dem Servieren mit süßem Schnee bestäuben.6. Nach Belieben mit Frühlingsblumen und Schoko-Triangeln dekorieren.

Rezept

Himbeer-Muffins

Himbeer-Muffins Rezept ergibt ca. 12 Stück Zutaten Teig: 500 g Rührkuchen-Mix zucker-und fettreduziert 250 g Eier (5 Eier Gr. M) 120 g Öl 95 g Wasser 40 g gefriergetrocknete HimbeerenZutaten Creme: 100 g Leichtcreme 250 g kaltes WasserAußerdem 30 g Fruchtpuder HimbeereSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und gefriergetrocknete Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. 3. Teig in einen Einmal-Spritzbeutel einfüllen und auf 12 Muffin-Formen verteilen. 4. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen. 5. Leichtcreme nach Anleitung herstellen und in einen Spritzbeutel mit Ø13mm Lochtülle einfüllen. 6. Auf jeden Muffin einen größeren Tupfen mittig aufdressieren. 7. Fruchtpuder über die Muffins sieben.

Rezept

Blutorangen-Dessert

Blutorangen-Dessert Rezept ergibt ca. 5 Stück Zutaten Kekse: 40 g Mandeln 100 g Bienenstich-MixZutaten Füllung: 75 g Blutorangen-Sahnestand 90 g Wasser (25°C)375 g SahneAußerdem: 5 OrangenSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Bienenstich-Mix und Mandeln miteinander vermischen und in die Mini-Florentiner-Form verteilen. 3. Bei 200°C ca. 8 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. 4. Bei den Orangen jeweils den oberen Teil abschneiden und mit einem Löffel die Orangen aushöhlen, damit es kleine Schälchen werden. 5. Blutorangen-Sahnestand nach Anleitung herstellen und in einen Spritzbeutel mit Ø12mm Lochtülle einfüllen. 6. Jedes Schälchen mit ca. 1/4 Sahne befüllen, danach mit 2-3 Mini-Florentiner auslegen. Diesen Vorgang wiederholen und mit Sahne bis zum Rand ausspritzen. 7. Mit den restlichen Florentinern und Mandeln ausdekorieren.

Rezept

Macarons Schoko

Macarons Schoko Rezept ergibt 48 Macarons schoko Zutaten: 2 Lagen Macarons schokoZutaten Buttercreme: 125 g Buttercremepulver187 g Wasser (25°C)162 g weiche Butter20 g Pfirsich-Maracuja Paste 20 g Heidelbeer-FruchtpasteAußerdem: frische, kleine BlütenSo wird´s gemacht: 1. Buttercreme nach Anleitung herstellen. 2. Die Buttercreme-Masse halbieren, die eine Hälfte mit Pfirsich-Maracuja-Paste und die andere Hälfte mit Heidelbeer-Fruchtpaste abschmecken. 3. Jede Geschmacksrichtung in einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen und auf je 1 Lage Macarons aufdressieren. 4. Die zweite Lage Macarons als Deckel verwenden und vorsichtig auf die Buttercreme aufsetzen.

Rezept

Honig Kringel

Honig Kringel Rezept ergibt ca. 25 Stück Zutaten Teig: 150 g weiche Butter 100 g flüssiger Honig (von Hobbybäcker) 25 g Vanillezucker 1 Ei (Gr. M) 200 g Weizenmehl 3 g BackpulverZutaten Dekor: 150 g Süßer Schnee 3 EL Wasser 4 g Lebensmittelfarbe Colorgel rotNach Wahl: 75 g Callebaut Kuvertüre-Chips goldSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Honig, Vanillezucker und Ei hinzufügen und verrühren, bis eine gebundene Masse ensteht. 3. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unter die Butter-Honig-Ei-Masse rühren. 4. Teig in einen Spritzbeutel mit 8mm Sterntülle füllen und ca. 3 cm Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. 6. Die Zutaten für den Dekor miteinander vermischen und die ausgekühlten Kringel darin eintauchen und anschließend wieder zurück aufs Backblech legen zum Trocknen. 7. Nach Wahl 60 g Callebaut Gold in der Mikrowelle schmelzen lassen, weitere 15 g dazu geben und durch Rühren auf 31°C kühlen. 8. Die temperierte Kuverüre in einen Beschriftungsbeutel füllen und die Kringel filieren.

Rezept

Spritzkringel

Spritzkringelergibt ca. 20 SückRezept Brandmasse200 g Brandteig-Mix80 g Eier (2 Stück Größe S)320 g Wasser20 g SpeiseölAußerdem200 g Fondant GlasurLustiges KonfettiSüßer SchneeSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für die Spritzkringel 4 bis 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.Masse in einen Einmalspritzbeutel mit 12 mm Sterntülle füllen.Backpapier Quadrate mit ca. 12x12cm zurechtschneiden, auf das Backpapier einen Kringel mit ca. 6 cm Durchmesser aufdressieren (jeder Kringel wiegt ca. 30g).Fritteuse auf 175° C aufheizen, immer ein Backpapierstück mit einem Spritzkringel an einer Ecke festhalten und ins Fett tauchen. Durch vorsichtiges hin und her Bewegen löst sich das Backpapier nach wenigen Sekunden von selbst .Auf beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun ausbacken und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.Fondantglasur temperieren, mit einem Pinsel die Oberseite der Kringel damit bestreichen und gleich mit buntem Konfetti ausdekorieren.Alternativ kann man die Spritzkringel auch mit süßem Schnee bestauben.Tipp:Die Spritzkringel können auf Vorrat gebacken und eingefroren werden. Gleich nach dem Abkühlen, ohne Glasur, luftdicht verpacken und einfrieren. Nach Bedarf auftauen mit Fondantglasur oder süßem Schnee ausdekorieren.

Rezept

Cupcakes mit Himbeericing

Cupcakes mit HimbeericingRezept für ca. 6 StückZutaten Teig250 g Hobby-Muffin125 g Wasser75 g Öl30 g Himbeeren gefriergetrocknetZutaten Icing100 g Icing Himbeer125 g ungeschlagene ungesüßte Sahne38 g WasserAußerdem40 g Fettglasur, Deco Melts, weiß6 frische HimbeerenSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Muffinteig nach Anleitung herstellen, gefriergetrocknete Himbeeren unterheben und in eine entsprechende Muffin-Backform geben.Ca. 20 Minuten backen, anschließend komplett auskühlen lassen und aus der Form lösen.Himbeer-Icing nach Anleitung herstellen, in einen Beschriftungsbeutel mit einer 12 mm-Lochtülle füllen und kreisförmig auf die Muffins aufspritzen.Fettglasur in einem Wasserbad schmelzen, in einen Beschriftungsbeutel füllen und kreisförmig über die Cupcakes filieren.Sechs schöne Himbeeren bis zur Hälfte in den Rest der Schokolade tauchen, auf einem Backpapier trocknen lassen und vorsichtig auf der Mitte der Cupcakes platzieren.

Rezept

Biskuitrolle Zitrone

Biskuitrolle ZitroneRezept für eine RouladeZutaten Biskuit125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 2 Eier (2 Eier Gr. M)25 g WasserZutaten Sahnestand75 g Zitronen-Sahnestand90 g Wasser375 g geschlagene Sahne Außerdem 1 ZitroneMinzblätterSo wird's gemacht:Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Biskuit nach Anleitung herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 5 Minuten backen.Anschließend komplett auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.Sahnestand mit Wasser anrühren, Sahne aufschlagen und davon nur 250 g unter die Mischung heben. Die restliche Sahne beiseite stellen.Zitronensahne auf dem Biskuit verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Biskuit zu einer Roulade aufrollen und mindestens eine Stunde kühl stellen.Danach die zur Seite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel mit einer 10er-Sterntülle füllen und in regelmäßigen Abständen eine Rosette aufspritzen.Jedes Stück sollte ca. 3 cm breit sein.Zitrone in Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln.Je nach Wunsch auf jede Rosette ein Zitronenstück sowie ein Minzblättchen legen.

Rezept

Weihnachtliche Pralinen-Töpfchen

Weihnachtliche Pralinen-TöpfchenRezept ergbit ca. 63 StückZutaten Pralinenfüllung:600 g Pralinenfüllung Zartbitter150 g Glühwein30 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:Pralinen-Schalen rund ZartbitterSchoko-Aufleger Weihnachtsstern, ZartbitterFeenstaub goldSo wird's gemacht:Alle Zutaten für die Pralinenfüllung miteinander vermischen und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kurz aufschlagen.Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 4mm-Lochtülle füllen und in die Pralinen-Schalen spritzen.Mit goldenem Feenstaub besprühen, sowie nach Belieben mit Schoko-Auflegern und Schoko- oder Zuckerperlen dekorieren.

Rezept

Windbeutel mit Schokoladenfüllung

Windbeutel mit SchokoladenfüllungRezept ergibt ca. 10 Stück Zutaten Brandteig:200 g Brandteig-Mix80 g Eier (2 Stück Gr. S)320 g Wasser20 g ÖlZutaten Sahnefüllung:100 g Schoko-Sahnestand125 g Wasser (30°C)500 g SahneAußerdem: 50 g KakaopulverSo wird´s gemacht:Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brandteig nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit 10 mm Sterntülle einfüllen und Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen und abkühlen lassen.Danach die Windbeutel mit einem Tortenbodensägemesser einmal quer durchschneiden.Sahnefüllung nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit 8 mm Sterntülle einfüllen und auf die Böden der Windbeutel jeweils eine große Rosette aufdressieren. Die Oberteile der Windbeutel aufsetzen und mit Kakaopulver bestäuben.Tipp: Während des Backvorgangs den Ofen nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammen fallen können.

Rezept

Macarons mit Ganache-Füllung

Macarons mit Ganache-FüllungRezept ergibt ca. 19 StückZubereitungszeit: ca. 1 StundeZutaten für den Teig:200 g Hobbybäcker-Mischung für Macarons20 g Zucker2 Eiweiß (Eier Gr. M)Lebensmittelfarbe nach Wahl (nicht auf wasserbasis), z.B. unsere ColorgeleZutaten für die Ganache-Füllung:42 g Callebaut Kuvertüre-Chips, weiß21 g SahneAußerdem:SpritzbeutelLochtülleMacaron-Vorlage (optional)So wird’s gemacht:Das Eiweiß und den Zucker mit einem Handrührgerät fest aufschlagen.Den steifen Eischnee nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Achten Sie darauf, keine Farben auf Wasserbasis zu verwenden.Die Backmischung mit einem Schneebesen nochmals gut durchrühren.Anschließend die aufgelockerte Backmischung vorsichtig mit dem Schneebesen in den Eischnee rühren, sodass eine teigähnliche Masse entsteht.Diese nun in den mit der Lochtülle vorbereiteten Spritzbeutel füllen.Danach gleichmäßig Tupfen auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Backblech spritzen. Sie können hierfür auch unsere Macarons-Vorlage verwenden, diese zwischen Backblech und Backpapier legen.Teigtupfen ca. 50 Minuten ruhen lassen, damit sich auf der Oberfläche eine trockene Haut bildet. Dies können Sie prüfen, in dem Sie die Teigtupfen vorsichtig mit dem Finger berühren, wenn nichts mehr kleben bleibt sind sie backbereit. Sollten Sie unsere Vorlage verwenden, muss diese vor dem Backvorgang vom Backblech gezogen werden.Macarons anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Behalten Sie die Macarons zum Ende des Backvorgangs im Auge.Die Macarons sind fertig, wenn sie sich am Ende der Backzeit leicht vom Backpapier lösen lassen.Während der Ruhezeit kann die Ganache hergestellt werden. Dafür die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.Kuvertüre-Chips hinzufügen, kurz umrühren und stehen lassen, bis sie komplett geschmolzen ist.Sollten noch Kuvertürestücken in der Ganache sein, kann die Ganache noch einmal kurz über einem Wasserbad erwärmt werden.Ganache für eine Stunde in den Kühlschrank geben.Nun können die Macarons mit der Ganache gefüllt werden.Dafür die Füllung in einen Spritzbeutel geben, in die Mitte einer Macaronschale spritzen und eine zweite Macaronschale darauf platzieren.Tipps:Damit Sie schöne Macarons mit einer glatten Oberfläche erhalten, den Spritzbeutel senkrecht und mittig, ca. 0,5 cm über der Macarons-Vorlage platzieren und gleichmäßig und langsam aufspritzen, bis die Masse den Rand erreicht hat. Keine kreisenden Bewegungen machen.Während der Ruhezeit sollten die Macarons keinen Zug abbekommen.Während des Backvorgangs die Backofentüre geschlossen halten.Sie können die Macarons auch mit einer unserer Pralinenfüllungen füllen, unser Icing oder Buttercreme verwenden. Bei der Pralinenfüllung und dem Icing rechnen Sie mit ca. 3-4 g Füllung pro Macaron, bei der Buttercreme mit ca. 5 g.

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Birnensahne Torte

Birnensahne TorteRezept ergibt eine Ø 26 cm Springform Zutaten Schokoboden200 g Schokobiskuit 3 Eier (Größe M)20 g WasserZutaten Birnensahne-Stand150 g Birnen-Sahnestand180 g Wasser750 g geschlagenen SahneAußerdem750 g Sahne70 g Sahnestabil1 Dose BirnenSchoko-Löckchen Zartbitter1-2 Birnen für die DekorationSo wird's gemacht:1. Alle Zutaten für den Schokoboden mit einer Küchenmaschine 7 Minuten flott aufschlagen.2. Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Biskuitteig ca. 30-35 Minuten backen.3. Danach komplett abkühlen lassen.4. Den Birnen-Sahnestand nach Anleitung auf der Packung herstellen.5. Den abgekühlten Schokobiskuit in der Mitte waagrecht durchschneiden und auf ein mit Zucker bestreutes Alublech legen.6. Die komplette Birnensahne auf den dunklen Schokobiskuit geben und glatt streichen.7. Ca. 3-4 halbe Birnen aus der Dose in kleine Würfel schneiden und auf der Sahne verteilen.8. Danach den zweiten Schokoboden auflegen und leicht andrücken.9. Die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.10. Sahnestabil unter die 3/4 aufgeschlagene Sahne während des Aufschlagens zugeben, die komplette Torte damit einstreichen und mit einem glatten Teigschaber den Rand glatt abziehen.11. Auf den Deckel etwas mehr Sahne darauf geben und mit einem Löffel kleine Wellen eindrücken.12. Die Torte leicht mit Kakao bestäuben und mit einem Tortenteiler Stücke einteilen.13. Danach mit einer 12 mm Lochtülle auf jedes Stück einen Tupfen spritzen und einen Birnenschnitz legen.14. Zum Schluss in der Mitte Schoko-Löckchen Zartbitter verteilen.

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Heidelbeer-Pralinen

Heidelbeer-PralinenRezept für ca. 63 StückZutaten400 g Pralinenfüllung HeidelbeerePralinen-Schalen oval weiße SchokoladeVergissmeinnicht aus ZuckerSo wird's gemacht:Pralinenfüllung erwärmen, in einen Einmalspritzbeutel mit 4 mm Sterntülle füllen und in die Hohlkörper spritzen.Gefüllte Pralinen mit jeweils einem Vergissmeinnicht aus Zucker dekorieren.

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Pikante Eclairs

Pikante EclairsRezept ergibt ca. 11 StückZutaten Brandteig200 g Brandteig-Mix60 g Eier (ca. 2 Eier, Gr. S)320 g Wasser20 g SpeiseölZutaten Füllung250 g QimiQ Basis Classic250 g Frischkäse10 g Brotgewürz Bärlauch-KräuterSalz & PfefferCa. 22 Scheiben Schwarzwälder SchinkenZutaten Garniturfrischer Schnittlauchfrische PhysalisSo wird's gemacht:Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Brandteig nach Anleitung herstellen und in einen Spritzbeutel mit 15 mm Sterntülle füllen.10 cm lange Streifen (mit etwas Abstand) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen und ca. 23-25 Minuten goldbraun backen.Achtung: Die Ofentüre beim Backen geschlossen halten und nicht öffnen!Die Eclairs nach dem Backen komplett auskühlen lassen und anschließend waagerecht einmal durchschneiden.Alle Zutaten für die Füllung (bis auf den Schinken) verrühren, in einen Spritzbeutel mit einer 15er-Tülle füllen und auf die unteren Hälften der Eclairs spritzen.Schinken einrollen, die Hälfte der Röllchen auf die Frischkäse-Füllung legen und mit den oberen Hälften der Eclairs zudecken.Die restlichen Schinken-Röllchen mit Schnittlauch zubinden.Die Eclairs mit den Schinken-Röllchen und den Physalis ausgarnieren.Etwa 20 Minuten kühl stellen, dann servieren. Tipp: Die Füllung kann natürlich nach Lust und Laune variiert werden.

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Oktoberfest-Cupcakes

Oktoberfest-CupcakesRezept für ca. 6 CupcakesZutaten Muffinteig:250 g Schoko-Muffin authentisch-amerikanisch100 g Speiseöl125 g Wasser38 g Callebaut Kuvertüre-Chips VollmilchZutaten Icing:100 g Icing Vanille125 ungeschlagene ungesüßte Sahne87 g WasserZutaten DekorationKakopulverSalzstangenSalzbrezelnSo wird's gemacht:Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Muffinteig nach Anleitung herstellen, Kuvertüre-Chips unterheben und auf 6 Muffin-Papierbackförmchen verteilen.Die Muffins ca. 25 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.Das Icing nach Packungsanleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit 12 mm Sterntülle füllen und kreisförmig auf die Muffins aufdressieren.Anschließend mit Kakaopulver bestreuen und mit Salzstangen und Salzbrezeln dekorieren.

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Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rhabarber-Erdbeer-DessertRezept ergibt ca. 12 Gläschen mit fruchtigem Rhabarber-Erdbeer-DessertZutaten für die Fruchtfüllung: 320 g Rhabarber200 g Wasser150 g frische Erdbeeren40 g ZuckerZutaten für die Rhabarber-Sahne: 75 g Rhabarber-Sahnestand100 g Rhabarbersud375 g SahneZutaten für die Dekoration:6 frische ErdbeerenAußerdem:Weck-Sturzgläser - Mini - 160 ml mit Deckel, 12 StückSo wird's gemacht:Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, in 200 g kochendes Wasser geben, 40 g Zucker hinzufügen und bissfest kochen.Dann in einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen und den Rhabarber vollständig auskühlen lassen.Jetzt die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit einem Stabmixer pürieren.Danach die Hälfte des Rhabarbers in die Dessertgläschen verteilen.Anschließend die Rhabarber-Sahne mit dem Rhabarbersud nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm-Lochtülle füllen und eine Schicht auf den Rhabarber dressieren.Als Nächstes das Erdbeerpüree auf die Sahne geben, eine weitere Schicht Sahne kreisförmig aufdressieren und den restlichen Rhabarber auf die Gläschen verteilen.Zum Abschluss mit der restlichen Sahne Tupfen aufspritzen und die Desserts nach Belieben mit halbierten Erdbeeren dekorieren.

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Eclairs

EclairsRezept ergibt ca. 11 StückZutaten Brandteig:200 g Brandteig-Mix2 Eier (Gr. S)320 g Wasser20 g SpeiseölZutaten Schokocreme:200 g Blitzcremepulver 20 - 30 g Kakaopulver300 g heißes Wasser (50 - 55°C)60 g flüssige SahneAußerdem:250 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-Zuckerperlen mini, 1,5 mm, pinketwas Süßer SchneeSo wird's gemacht:Brandteig nach Anleitung herstellen.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Teig in einen Spritzbeutel mit einer 15 mm Sterntülle füllen und 10 cm lange Streifen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufdressieren.Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 23 - 25 Minuten goldbraun backen.Achtung ! Die Backofentüre unbedingt solange geschlossen lassen.Eclairs auskühlen lassen.Schoko-Kuchenglasur schmelzen und die Eclairs mit der Oberseite eintauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.Mit Zuckerperlen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.Danach die Eclairs waagrecht durchschneiden.Blitzcreme nach Anleitung herstellen, Kakao unterheben und in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Lochtülle füllen.Schokocreme wellenförmig auf die Unterteile der Eclairs aufdressieren und kurz anziehen lassen.Eclair-Oberteile aufsetzen und mit etwas Süßem Schnee bestäuben.

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Ocean-Cupcakes

Ocean-CupcakesRezept für 8-10 CupcakesZutaten Rührteig250 g Rührkuchenfix125 g Eier (ca. 3 Eier, Gr. S)125 Butter, weichZutaten Vanilleicing100 g Icing Vanille125 g Sahne, ungesüßt90 g kaltes Wasser Außerdem100 g Callebaut Kuvertüre-Chips RubyKokos-Dekorstreu blau, zum BestreuenMeerjungfrau-Set aus ZuckerCupCake-BecherSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Rührteig nach Anleitung herstellen und 100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby unterrühren.CupCake-Becher zu 3/4 mit dem Rührteig füllen und ca. 30 Minuten backen.Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.Vanilleicing nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit einer 12mm-Lochtülle füllen und Tupfen auf die Muffins spritzen.Cupcakes mit blauem Kokos-Dekorstreu bestreuen und mit Meerjungfrauen Zucker-Aufleger dekorieren.

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Mozartkugeln

MozartkugelnZutaten für ca. 30 StückZutaten:300 g Nuss-Nougat dunkel500 g Modelliermarzipan60 g Pistazien-Paste250 g Kuvertüre-Chips ZartbitterAußerdem:Spritzbeutel6er-LochtülleSüßer SchneePralinen-TunkgabelPuderfarbe metallic goldSo wird’s gemacht:Das Nougat im Wasserbad auf ca. 20 bis 25° C temperieren.Das temperierte Nougat in einen Spritzbeutel mit 6er-Lochtülle füllen und ca. 10 g schwere Tupfen auf ein Backpapier spritzen.Die Nougat-Tupfen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit etwas Süßen Schnee auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche streuen und darauf das Modelliermarzipan mit der Pistazien-Paste verkneten.Marzipan zu einer Rolle formen, in ca. 20 g schwere Stücke schneiden und etwas platt drücken.Eine Nougatkugel in die Mitte des Marzipans setzen und dieses vorsichtig verschließen.Zügig zu gleichmäßigen Kugeln zwischen den Handflächen rollen und diese nochmals für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.Die Kuvertüre-Chips langsam im Wasserbad schmelzen auf ca. 31 bis 32 °C temperieren.Die Kugeln mit einer Pralinen-Tunkgabel in die Schokolade tauchen. Die überschüssige Schokolade auf einem Wellengitter abtropfen lassen und zum Aushärten auf ein Backpapier setzen.Die Mozartkugeln mit Kuvertüre fillieren, mit Puderfarbe und einer Pistazie verzieren.

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Bienenstichtörtchen

BienenstichtörtchenRezept für ca. 10 StückZutaten Hefeteig500 g Hefeteig-Backmischung8 g Backtag Trockenhefe1 Ei50 g Butter180 g Milch (ca. 30° C)Zutaten Mandelbelag70 g gehobelte Mandeln120 g BienenstichmixZutaten Füllung100 g Puddingcreme250 g kaltes Wasser400 g geschlagene, ungesüßte Sahne250 g ErdbeerenZutaten GarniturSüßer Schneefrische MinzblätterSo wird’s gemacht:Die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Ei, Butter und Milch zugeben. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die ideale Teigtemperatur liegt bei 26 bis 28° C. Teig nicht auskühlen lassen! Den fertigen Teig ca. 20 Minuten gehen lassen.Nach der Ruhezeit zu einer Rolle formen, ca. 80 g schwere Stücke abwiegen und rund formen.10 Mini-Ringe hauchdünn mit Formenspray fetten, die Teigstücke einlegen, leicht nach drücken und mit etwas Wasser abstreichen.Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf den 10 Hefeteigstücken verteilen und leicht andrücken. Dann den Bienenstichmix gleichmäßig auf die Mandeln streuen.Den Teig noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und eine kleine Wölbung zu sehen ist.Die kleinen Bienenstiche mit Ober-/ Unterhitze bei 180° C ca. 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die fertigen Törtchen noch warm aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.Die abgekühlten Mini-Bienenstich-Törtchen einmal durchschneiden und die Böden mit den Erdbeerscheiben belegen.Die Puddingcreme mit Wasser in ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine aufschlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Puddingcreme heben und die fertige Bienenstich-Füllung in einen Spritzbeutel mit einer 10er-Sterntülle füllen.Die Füllung in kleinen Rosetten auf die Erdbeerscheiben spritzen, die Deckel aufsetzen und die Mini-Bienenstich-Törtchen für mindesten 30 Minuten im Kühlschrank absteifen lassen.Vor dem Servieren mit Süßem Schnee abstreuen und mit frischer Minze ausgarnieren.Tipp: Die Bienenstich-Törtchen schmecken auch sehr gut mit anderen Früchten wie frischen Himbeeren oder Pfirsichspalten. Sehr lecker ist auch eine Kombination aus Mandarinen-Fruchtsahne, die mit Mandarinenspalten ausgarniert wird.Tipp:Wenn Sie die Törtchen nach dem Backen mit dem Tortenring-Schneidemesser aus den Mini-Ringen lösen, werden diese nicht zerkratzt.

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Ingwer-Orangen-Trüffel

Ingwer-Orangen-TrüffelRezept ergibt 63 StückZutaten:600 g Pralinenfüllung Zartbitter60 g Ingwer-Paste30 g Orangen gefriergetrocknetAußerdem:1 Lage Trüffel-Hohlkugeln Zartbitter400 g Callebaut Kuvertüre-Chips ZartbitterOrangen gefriergetrocknet So wird’s gemacht:Pralinenfüllung auf ca. 25°C temperieren.30 g gefriergetrocknete Orangen mit dem Rollholz kleiner stoßen.Pralinenfüllung mit der Ingwer-Paste und den gefriergetrockneten Orangen aromatisieren.Pralinenfüllung in einen Einmalspritzbeutel mit 4 mm Lochtülle geben und alle Hohlkörper damit füllen. Danach das Blister leicht am Tisch aufklopfen, damit sich die Füllung setzen kann, ggf. nochmal nachdressieren und Füllung fest werden lassen.Kuvertüre-Chips temperieren, etwas davon in eine Dekor Spritztüte aus Pergamin füllen, die Hohlkörper mit der Kuvertüre deckeln und kurz fest werden lassen.Pralinen nach und nach mit einer Pralinen-Tunkgabel in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, auf ein Pralinengitter ablegen, igeln, auf ein Backpapier absetzen und mit gefriergetrockneten Orangenstückchen ausdekorieren.

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Apfel-Wein-Törtchen

Apfel-Wein-TörtchenRezept ergibt 6 ApfelweintörtchenRezept Nussböden250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen200 g Eier (4 Eier Größe M)50 g Wasser kalt100 g gemahlene HaselnüsseApfelkompott4 – 5 Äpfel (in Würfel geschnitten)200 g Apfelwein60 g ZuckerVanillemark einer VanilleschoteZum Abbinden:30 g Weizenstärke, 30 g ApfelweinMascarpone-Apfelwein Sahne50 g Mascarpone-Sahnestand65 g Apfelwein250 g geschlagene, ungesüßte SahneDekoration2 Äpfel40 g Fruchtguss Neutral100 g kochenden ApfelweinAußerdemFolie für Tortenrand und selbst gemachte DekorationSo wird’s gemacht:1. Biskuit-Mix für Biskuitrollen mit Eiern und Wasser nach Anleitung aufschlagen. Die gemahlenen Haselnüsse unter die fertige Masse geben und vorsichtig unterheben. Das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 230 ° C Ober-/Unterhitze 5 bis 6 Minuten goldbraun backen. Vom Blech ziehen und abkühlen lassen.2. Mit dem Dessertring 18 runde Böden ausstechen. Tortenrandfolie zurechtschneiden und insgesamt sechs Dessertringe damit auslegen. In jeden Dessertring einen Nussboden einlegen.3. Äpfel würfeln, den Apfelwein mit dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen, die Apfelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. 30 Gramm Weizenstärke mit 30 Gramm Wasser verrühren, zum Apfelkompott geben und andicken. Rühren nicht vergessen.4. Das warme Apfelkompott auf die Dessertringe verteilen und kurz abkühlen lassen und jeweils einen zweiten Boden auflegen. Den zweiten Boden auflegen.5. Mascarpone-Sahnestand mit Apfelwein anrühren und geschlagene Sahne unterheben.6. Die Mascarpone-Sahne in einen Spritzbeutel mit 12-mm-Lochtülle geben und einen Teil der Sahne auf die Törtchen verteilen. Die letzten Nussböden auflegen, die restliche Sahne aufspritzen und mit einer Palette glatt abziehen. Die Törtchen kühl stellen.7. In der Zwischenzeit die beiden Äpfel für die Dekoration in feine Spalten schneiden. Dann 100 g Apfelwein aufkochen, die Apfelspalten kurz dazugeben, abtropfen lassen und den Sud auffangen.8. Die Törtchen aus der Kühlung nehmen und mit den Apfelspalten belegen.9. Fruchtgusspulver in den kochenden Sud einrühren, mit einem Pinsel auf die Apfelspalten auftragen und die Dessertringe anschließend entfernen.10. Zum Servieren die Tortenrandfolie an den Törtchen lassen. Ihre Gäste können sie dann selbst entfernen.

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Fruchtige Beerenschnitte

Fruchtige BeerenschnitteRezept ergibt ein Blech 30 x 20 cmZutaten Joghurt-Rührteig:400 g Rührkuchenmischung 100 g Joghurt75 g Milch150 g ÖlZutaten Quarkfüllung:150 g Quark75 g Mix für Quarkfüllung1 Ei (Größe M)50 g Milch50 g ÖlZutaten Belag:Ca. 300 g Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung daraus)150 g kochendes Wasser70 g Fruchtguss NeutralSo wird's gemacht:Zutaten für den Joghurt-Rührteig mit einer Küchenmaschine 5 Minuten geschmeidig rühren.Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray einfetten und leicht mit Semmelbrösel bestreuen.Die fertige, weiche Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Alle Zutaten der Quarkfüllung mit dem Rührbesen glatt rühren.Quark-Masse in einen Spritzbeutel mit 10 mm Lochtülle füllen und auf dem Rührteig verteilen.Beeren gleichmäßig darüber geben.Das Schnittenblech in den Backofen schieben und bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Danach den Kuchen abkühlen lassen.Währenddessen 150 g Wasser zum Kochen bringen und das Fruchtgusspulver einrühren.Den Fruchtguss mit einem Backpinsel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und diesen wie einen Obstkuchen abgelieren, damit eine glatte Oberfläche entsteht.

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Herzige Windbeutel mit Erdbeersahne

Herzige Windbeutel mit ErdbeersahneRezept ergibt ca. 15 mit Erdbeersahne gefüllte Windbeutel-HerzenZutaten für den Brandteig:200 g Brandteig-Mix80 g Eier (2 Stück, Gr. S)320 g Wasser20 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)Zutaten für die Erdbeersahne:75 g Erdbeer-Sahnestand90 g Wasser375 g geschlagene ungesüßte SahneZutaten für die Dekoration:150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby, rosa Schokolade100 g Schoko-Löckchen RubySo wird’s gemacht:Eine Herzschablone, ca. 7,5 cm breit x 7 cm hoch, vorbereiten und ausschneiden.Die Brandmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Herzschablone unter das Backpapier schieben.Die Brandmasse in einen Einmalspritzbeutel mit 10 mm Sterntülle füllen und die Masse auf die Herz-Vorlage aufspritzen.Die Herzschablone verschieben und weitere Herzen aufspritzen.Die Herzen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Die Backofentür nicht vorher öffnen, da die Brandmasse sonst zusammenfällt.Alle Herzen auskühlen lassen und dann mit einem Tortenbodensägemesser mittig durchschneiden.Die Erdbeersahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in einen Einmalspritzbeutel mit 12 mm Sterntülle geben und die Unterteile der Herzen mit der Sahne befüllen.Kuvertüre-Chips Ruby im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren.Die Oberteile der Herzen damit einstreichen, mit den Schokolöckchen bestreuen und auf die Erdbeersahne legen.Die Windbeutel-Herzen mindestens 1 Stunde kühl stellen und dann servieren.

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Osternest Donuts

Osternest DonutsRezept ergibt 12 feine, österliche DonutsZutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix125 g Eier (3 Stück, Gr. S)125 g weiche ButterZutaten für die Buttercreme:125 g Hobbybäcker-Mischung Buttercremepulver190 g Wasser (20°C)160 g weiche Butter3 g Lebensmittelfarbe Colorgel grünZutaten für die Dekoration:Sprinkels nach WahlAußerdem:Donuts Backform antihaftbeschichtet 35 x 27 cmSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen. Die Donuts Backform dünn mit Formenspray fetten.Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Donuts Vertiefungen spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Donuts bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.Danach aus dem Ofen nehmen, die Donuts auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Anschließend die Buttercreme nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und 3 g grünes Colorgel untermischen.Einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Sterntülle bestücken und die grüne Creme einfüllen.Nun kleine grüne Tupfen auf die ausgekühlten Donuts spritzen.Zum Abschluss nach Belieben mit Sprinkels nach Wahl dekorieren.

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Mürbeteignester

Mürbeteignester Ergibt ca. 14 StückZutaten Mürbeteig:250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter (Zimmertemperatur)1 Ei (Größe S)Zutaten Füllung:500 g Persipan-Füllung120 g WasserGarnitur:Knickohrhäschen aus feinstem MarzipanAußerdem:50 g Marzipan grün100 g Kuchenglasur-Chips KakaoSo wird’s gemacht:Mürbeteig nach Anleitung herstellen und kühlen.Den gekühlten Teig auf 4 mm ausrollen, mit der Stipprolle igeln und mit einem 8 cm Ø Ausstecher ausstechen.Die Mürbeteigtaler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Persipanfüllung nach Anleitung herstellen und in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 8 mm Sterntülle füllen.Die Masse kreisförmig auf die Mürbeteigtaler aufdressieren. Dabei darauf achten, dass in der Mitte ein Loch freigelassen wird.Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen und die Taler anschließend abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Kuchenglasur-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.Die Glasur in eine Pergamin Spritztüte füllen und die Tütenspitze abschneiden.Nun die Kuchenglasur mit einem leichten Schwung von rechts nach links über die ausgekühlten Mürbeteig-Nester filieren.Das grüne Marzipan in die Modellierpresse geben und die Schablone für dickes Gras aufschrauben.Marzipan-Gras in gewünschter Länge herstellen und kreisförmig auf die Persipanfüllung legen.Die Mürbeteignester mit Schoko-Perlen und Marzipan-Häschen ausgarnieren.

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Brandteig Knusper Donuts

Brandteig Knusper Donuts Rezept ergibt 20 mit Nuss-Sahne gefüllte Knusper Donuts aus BrandteigZutaten für die Knusperringe: 70 g Butter, weich67 g brauner Zucker90 g Bio-Weizenmehl Type 55010 g Kakaopulver, ungezuckertZutaten für den Brandteig: 200 g Hobbybäcker-Mischung Brandteig-Mix80 g Eier (2 Stück, Gr. S)320 g Wasser, kalt20 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)Zutaten für die Füllung:150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser, kalt750 g Sahne100 g Schokoaufstrich HaselnussSchokokugeln Crispy, KaramellschokoladeKirschenAußerdem:Donuts- u. Bagels-Ausstechring groß, Ø 7,5 cmSo wird’s gemacht:Aus den Zutaten für die Knusperringe einen Mürbeteig herstellen.Danach den Teig zwischen zwei Backpapieren mit einem Nudelholz dünn ausrollen, 0,5 - 1 mm, das obere Backpapier abziehen und mit dem Donut Ausstecher Ringe ausstechen und einfrieren.Dann von den gefrorenen Ringen auch das untere Papier abziehen, die Donuts auslösen und in eine Gefrierbox stapeln.Den restlichen Teig wieder zusammen kneten und den Vorgang solange wiederholen, bis 20 Ringe entstanden sind. Als Nächstes den Brandteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in einen Spritzbeutel mit einer 10 mm Lochtülle geben.Danach auf ein Backpapier mit einem Stift und dem Donut Ausstecher Kreise aufzeichnen, das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen.Dann den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.Nun mit dem Brandteig die Kreise auf dem Backpapier nachziehen und die gefrorenen Knusperringe auflegen.Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kringel bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.Nach der Backzeit die Knusper Donuts aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.In der Zwischenzeit die Nuss-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Sterntülle füllen.Den Schokoaufstrich Haselnuss ebenfalls in einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Lochtülle geben.Dann die ausgekühlten Brandteig Donuts halbieren, jeweils einen Kreis Schokoaufstrich Haselnuss aufdressieren und darauf einen Ring mit Nuss-Sahne spritzen.Anschließend die Schokokugeln drüberstreuen und den Deckel wieder aufsetzen.Zum Abschluss die Kirschen halbieren und am Rand anlegen.Die Knusper Donuts dann bis zum Servieren kühl stellen.

Rezept

Zitronentarte

ZitronentarteRezept ergibt eine erfrischende Zitronentarte ca. 35 cmZutaten für den Mürbeteig:500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke200 g kalte Butter50 g Ei (1Ei Größe M)Zutaten für die Füllung:100 g Mix für Zitronentarte200 g flüssige Sahne100 g kaltes WasserZutaten für die Baisertupfen:125 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube65 g kaltes WasserAußerdem:Tarteform mit Hebeboden rechteckig, 35 x 11 x 2,5 cmBlindbackkugeln aus KeramikZitrone und Minze oder BasilikumSo wird’s gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Danach mit einem Nudelholz auf ca. 4 mm ausrollen, in die gefettete Tarteform legen und überstehenden Teig abschneiden (Die Teigreste können zu Keksen verarbeitet werden).Dann Alufolie auf den Teig legen, mit den Blindbackkugeln belegen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, den Mürbeteig in der Form abkühlen lassen und die Blindbackkugeln und die Alufolie entfernen.In der Zwischenzeit die Zitronenfüllung nach Anleitung herstellen, in die vorgebackene Form einfüllen und weitere 15 Minuten fertigbacken.Währenddessen die Baisermasse nach Rezept auf der Packung aufschlagen iund mit einem Spritzbeutel Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.Im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen die Baisertupfen trocknen lassen.Vor dem Servieren mit den Baisertupfen, Zitronenscheiben und Minze/Basilikumblättchen dekorieren.

Rezept

Sahne-Omelettes

Sahne-OmelettesRezept ergibt 10 - 12 StückZutaten Teig:250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 50 g kaltes Wasser200 g Eier (4 Stück Gr. M)Zutaten Fruchtfüllung:30 g Saftbinder45 - 90 g Zucker0,3 l FruchtsaftZutaten Vanillesahne:150 g Vanille-Sahnestand190 g Wasser (25°C)750 g geschlagene, ungesüßte SahneDekoration:Süßer Schneefrische FrüchteMinzblätterAußerdem:Streichring für Biskuit-Omelettes, Ø 12 cmSo wird’s gemacht:Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Biskuitteig nach Anleitung aufschlagen.Backblech mit Backpapier belegen, den Streichring auflegen und mit einem Teigschaber einen Klecks Teig in den Streichring geben.Teig mit der Winkelpalette gleichmäßig im Ring verstreichen. Streichring ruckartig nach oben abziehen, wieder auf das Blech setzen und weitere 3 - 4 Omelettes aufstreichen.Bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 - 7 Minuten backen.Backpapier mit den fertigen Omelettes nach dem Backen sofort vom Blech ziehen, damit sie saftig bleiben und beim Biegen nicht brechen.Auf die gleiche Weise alle Omelettes backen und auskühlen lassen.Saftbinder und Zucker gut mischen und mit dem Saft klumpenfrei anrühren.Fruchtfüllung in einen Spritzbeutel mit 12er Lochtülle füllen und mittig einen Strang auf die Omelettes spritzen. Auf beiden Seiten 1 cm Abstand zum Rand lassen, damit die Fruchtfüllung später nicht aus den Omelettes quillt.Vanillesahne nach Anleitung zubereiten, in einen Spritzbeutel mit 15er Sterntülle füllen.Große Kreise auf die untere Hälfte der Omelettes spritzen und die obere Hälfte darüber klappen.Sahne-Omelettes ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach mit Süßem Schnee besieben und nach Belieben mit frischen Früchten, Minzblättern und Schoko-Auflegern garnieren.

Rezept

Kakteen-Macarons

Kakteen-MacaronsRezept ergibt ca. 15 StückTipp vorab: Die Ganache am besten bereits am Vortag zubereiten und kühl stellen, um Kondenswasser zu vermeiden.Zutaten Ganache:200 g Sahne200 g Callebaut Kuvertüre-Chips ZartbitterZutaten Schokostreusel: 190 g Mürbeteig für süße Gebäcke75 g Butter 5 g KakaopulverZutaten Muffinteig:500 g Hobby-Muffin150 g Öl250 g WasserAußerdem:2 Lagen Macarons grün, Ø 3,5 cm, 48 Macaron-Hälften100 g Spritzglasur (Eiweißbasis)Frühlingsblumen-SetSo wird`s gemacht: Sahne aufkochen, Kuvertüre-Chips Zartbitter in eine Schüssel geben, die Sahne darüber gießen und glattrühren.Bei Raumtemperatur auskühlen lassen und die Ganache dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.Ganache am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schokostreusel nach Anleitung herstellen.Muffinteig nach Anleitung zubereiten und in Muffin-Papierbackformen füllen.Schokostreusel gleichmäßig auf die Muffins verteilen.Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.In der Zwischenzeit die gekühlte und leicht feste Ganache-Masse in einen Spritzbeutel mit einer 6 mm Sterntülle füllen und rosettenförmig auf 48 Macaronhälften aufdressieren.Die anderen 48 Macaron-Hälften aufsetzen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.Danach Spritzglasur nach Anleitung anrühren und in einen Beschriftungsbeutel füllen.Auf die gekühlten Macarons kleine Punkte als Kakteen-Stacheln aufspritzen und nach Belieben Frühlingsblumen ankleben.Macarons mit Zahnstochern zu Kakteen miteinander fixieren.Muffins mit je einer Kerbe versehen, ein wenig Spritzglasur hineingeben und die Kakteen dort einsetzen.

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Ostercupcakes Küken

Ostercupcakes KükenRezept ergibt ca. 12 Stück Zutaten Teig:500 g Hobby-Muffin150 g Speiseöl250 g Wasser (ca. 20°C)Zutaten Icing:150 g Icing Vanille130 g Wasser190 g SahneLebensmittelfarbe Colorgel gelbZutaten Dekor:Fondant orangeSchokoschreiber schwarz zum GarnierenSo wird´s gemacht: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Teig nach Anleitung herstellen.Die Papierbackförmchen in eine Muffin-Backform setzen und den Teig in die Förmchen eindressieren.Bei 180°C ca. 25 Minuten backen und abkühlen lassen.Das Vanille-Icing nach Anleitung herstellen und mit Farbgel einfärben. Icing in einen Spritzbeutel mit einer 10er-Lochtülle füllen. Zuerst einen großen Tupfen Icing auf jeden abgekühlten Muffin aufdressieren, dann noch je einen kleinen Icing-Klecks auf die großen Tupfen spritzen.Aus Fondantmasse Schnäbel und Füße modellieren und die Muffins damit zu Küken verwandeln.Mit dem Schokoschreiber die Augen aufmalen.

Rezept

Erdbeer Rhabarber Baiser Törtchen

Erdbeer Rhabarber Baiser TörtchenRezept ergibt ca. 6 fruchtige Törtchen Zutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenmischung100 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)100 g Wasser250 g geschälter Rhabarber in Stücke geschnittenZutaten für den Belag:ca. 250 g ErdbeerenZutaten für die Baisertupfen:250 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube125 g WasserZutaten für die Dekoration:ErdbeerenAußerdem:Dessertringe aus EdelstahlFlambierbrennerSo wird’s gemacht: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 6 Dessertringe mit Formenspray einfetten.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Dessertringe draufstellen.Dann den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Rhabarberstücke untermischen.Anschließend den Teig in die 6 Dessertringe füllen, das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Törtchen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.Danach aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen.Jetzt die Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Törtchen legen.Hernach die Baiserhaube-Mischung nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen.Einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Sterntülle bestücken, die Masse einfüllen und Tupfen auf die Törtchen spritzen.Nun mit einem Flambierbrenner die Baisertupfen abflämmen und die Törtchen nach Belieben mit Erdbeerhälften dekorieren.

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Vanillekipferltorte

VanillekipferltorteRezept ergibt eine leckere Vanillekipferltorte Ø 22 cm Zutaten für die Vanillekipferl:250 g Hobbybäcker-Mischung für Vanillekipferl130 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse100 g Butter1 Ei (Gr. S)1 Prise Salz5 - 10 g Bourbon-VanillezuckerZutaten für den Tortenboden:300 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden190 g Eier (4 Stück, Gr. S)20 g Wasser½ TL Bourbon-Vanillezucker60 g gemahlene Haselnüsse40 g gemahlene MandelnZutaten für das Gelee:30 g Vanille-Sahnestand40 g WasserZutaten für die Tortenfüllung:100 g Vanille-Sahnestand125 g Wasser500 g Sahne20 g gemahlene Haselnüsse20 g gemahlene Mandeln8 Vanillekipferl, grob zerbröseltZutaten für den Randeinstrich:20 g Vanille-Sahnestand25 g Wasser100 g geschlagene, ungesüßte SahneZutaten für die Dekoration:grob gehackte Haselnüsse oder MandelnAußerdem: Tortenring Ø 22 cmTortenring Ø 16 cmSo wird’s gemacht:Für die Vanillekipferl alle Zutaten mischen und nach dem Grundrezept auf der Packung zu einem Teig kneten.Dann den Backofen auf 180 - 190°C Ober-/Unterhitze bzw. 160 - 170°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Jetzt vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, etwa 4 cm lange Rollen daraus formen, zu kleinen Hörnchen biegen und auf das Backblech legen.Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vanillekipferl 10 - 15 Minuten bei 180 - 190°C Ober-/Unterhitze backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Vanillekipferl in einer Mischung aus Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker/Zucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Biskuitmasse für den Tortenboden nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unter die Masse heben.Dann einen Tortenring Ø 22 cm mit Backpapier einschlagen, die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.Nun den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.Nach der Backzeit den Biskuitboden aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Währenddessen einen Tortenring Ø 16 cm mit einem Backpapier einschlagen und auf eine Tortenunterlage stellen.Jetzt für das Gelee den Sahnestand mit dem Wasser verrühren, in den vorbereiteten Tortenring einfüllen und in den Gefrierschrank stellen.Danach den ausgekühlten Tortenboden mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Ring schneiden und mit einem Tortenbodensägemesser dreimal waagerecht durchschneiden, sodass 4 einzelne Böden entstehen.Dann den Tortenring säubern, auf eine saubere Tortenunterlage stellen und den unteren Tortenboden hineinlegen.Als Nächstes den Vanille-Sahnestand für die Tortenfüllung nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, die Mandeln und Haselnüsse sowie die 8 grob zerbröselten Vanillekipferl daruntermischen.Nun etwas Vanillesahne auf den unteren Boden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Nächsten Boden auflegen, erneut etwas Vanillesahne einfüllen und glatt streichen.Dann das gefrorene Gelee aus dem Gefrierschrank nehmen, vorsichtig aus dem Ring lösen, mittig auf die Sahnefüllung legen, noch etwas Vanillesahne einfüllen und glatt streichen.Danach den dritten Boden auflegen, etwas Vanillesahne einfüllen, den letzten Boden auflegen, die restliche Vanillesahne darauf geben und glatt streichen.Die Torte anschließend ca. 1 bis 2 Stunden kühl stellen und danach aus dem Tortenring herauslösen.Für den Randeinstrich das Wasser mit dem Sahnestand verrühren, die geschlagene Sahne unterheben und den Tortenrand grob einstreichen.Dann einen Spritzbeutel mit einer 10er Lochtülle bestücken, die restliche Sahne einfüllen und 8 Tupfen auf die Torte spritzen, um damit die Tortenstücke zu markieren.Jetzt auf jeden Tupfen ein Vanillekipferl legen und die Tortenmitte mit den grob gehackten Mandeln und Haselnüssen dekorieren.Zum Abschluss die Vanillekipferltorte nach Belieben am Rand mit ganzen und zerbröselten Vanillekipferln ungleichmäßig verzieren.Tipp:Die Vanillekipferl können auch gut schon am Vortag gebacken werden.

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Eckige Kommuniontorte

Eckige KommuniontorteRezept ergibt eine festliche Kommuniontorte 30 x 30 cmZutaten für den Schokobiskuit:600 g Hobbybäcker-Mischung Schokobiskuit450 g Eier (9 Stück, Gr. M)60 g WasserZutaten für die Füllung:200 g Hobbybäcker-Mischung Leichtcreme300 g kaltes Wasser200 g Vanille-Joghurt250 g frische ErdbeerenZutaten für die Garnitur:1 kg Fondant weiß100 g Spritzglasur15 g WasserZucker-BlumenKommunion-Set für ThementorteFeenstaub goldAußerdem:Verstellbarer BackrahmenSo wird's gemacht:Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Schokobiskuit nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.Den verstellbaren Backrahmen auf 30 x 30 cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen.Dann die Biskuitmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Das Backblech in den Ofen schieben und die Biskuitmasse bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.Hernach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Wenn der Schokobiskuit komplett ausgekühlt ist, diesen zweimal mit einem Tortenbodensägemesser quer durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.Dann den gesäuberten Backrahmen auf eine Kuchenplatte stellen und den untersten Boden einlegen.Jetzt die Leichtcreme nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, den Vanille-Joghurt untermischen und die Hälfte der Masse auf den untersten Schokobiskuit streichen.Die Erdbeeren waschen und halbieren, die Hälfte davon auf die Creme verteilen und mit dem mittleren Schokoboden bedecken.Die restliche Creme aufstreichen, mit den restlichen Erdbeeren belegen und letzten Schokoboden auflegen.Anschließend die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen und dann aus dem Rahmen lösen.Nun den weißen Fondant mit einem Nudelholz auf etwa 2 mm ausrollen, die Torte damit vollständig eindecken und mit einem Glätter glatt streichen.Hernach die Spritzglasur nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Lochtülle bestücken und die Spritzglasur einfüllen.Dann mit der Spritzglasur rings um die Torte sowie an den Ecken Punkte aufspritzen.Wenn gewünscht, einen Schriftzug auf der Torte anbringen und das Kommunion-Set sowie die Blumen dekorativ auf der Torte platzieren.Zum Abschluss nach Belieben die Kommuniontorte mit etwas goldfarbenem Feenstaub besprühen.

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Leckere Berliner, Pfannkuchen, Krapfen

Leckere Berliner, Pfannkuchen, Krapfen Rezept ergibt insgesamt ca. 14 - 16 leckere Berliner in verschiedenen VariantenZutaten für den Berlinerteig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Berliner-Mix10 g Backtag Trockenhefe 3 Eier (Gr. M)150 g Milch (ca. 30°C) Zutaten für die Variante 1 Himbeer-Berliner:75 g Himbeer-Sahnestand 90 g Wasser (ca. 25°C) 375 g Sahne50 g gefriergetrocknete Himbeeren50 g Süßer Schnee 20 g Fruchtpuder HimbeereZutaten für die Variante 2 Marzipan-Berliner:75 g Marzipan-Sahnestand 95 g Wasser ( ca. 25°C) 375 g Sahne50 g Süßer Schnee 20 g KakaopulverSchokoauflegerZutaten für die Variante 3 Pfirsich-Maracuja-Berliner:100 g Leichtcreme 250 g Wasser 10 g Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste150 g Callebaut Callets - Orange 80 g Callebaut Kuvertüre-Chips ZartbitterZutaten für die Variante 4 Schoko-Berliner:100 g Leichtcreme 250 g Wasser 20 g Kakaopulver100 g Schoko-Kuchenglasur Plättchen60 g Schoko-Löckchen ZartbitterSo wird´s gemacht: Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, daraus ca. 50 g schwere Kugeln formen, auf ein Backbrett setzen und etwas flach drücken.Dann die Teigkugeln mit einem Teigtuch und einer Plastikfolie abdecken und ca. 60 Minuten aufgehen lassen.Anschließend die aufgegangenen Teigkugeln aufdecken und ans offene Fenster stellen, bis sie an der Oberfläche eine trockene Haut gebildet haben und schön stabil sind.Danach die Teigkugeln mit der Unterseite nach oben ins heiße Fettbad geben.Sobald die im Fett liegende Seite goldbraun gebacken ist, die Krapfen mit zwei dünnen Holzstäbchen drehen.Wenn die Krapfen von beiden Seiten goldbraun gebacken sind, aus dem Fett nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.Variante 1 Himbeer-Berliner:Die Berliner waagerecht mit einem Tortenbodensägemesser durchschneiden.Dann die Himbeer-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und in einen mit einer 14 mm Sterntülle bestückten Spritzbeutel füllen.Jetzt die Himbeer-Sahne auf die unteren Hälften der Berliner aufspritzen, mit den gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen und die oberen Berliner-Hälften auflegen.Nun den Süßen Schnee mit dem Fruchtpuder Himbeer mischen und die Berliner damit bestauben.Variante 2 Marzipan-BerlinerDie Berliner waagerecht mit einem Tortenbodensägemesser durchschneiden.Dann die Marzipan-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und in einen mit einer 12 mm Lochtülle bestückten Spritzbeutel füllen.Jetzt die Marzipan-Sahne auf die unteren Hälften der Berliner aufspritzen und die oberen Berliner-Hälften schräg aufsetzen.Nun den Süßen Schnee mit dem Kakaopulver mischen, die Berliner damit bestauben und nach Belieben mit Schokoauflegern dekorieren.Variante 3 Pfirsich-Maracuja-BerlinerDie Leichtcreme nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und die Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste unterrühren.Dann einen Spritzbeutel mit einer Berliner-Fülltülle bestücken, die Creme einfüllen und in jeden Berliner ca. 40 g Pfirsich-Maracuja-Creme spritzen.Jetzt die Callebaut Callets orange im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, die Berliner mit der Oberseite eintunken, auf ein Kuchengitter ablegen und trocknen lassen. Danach die Kuvertüre-Chips Zartbitter ebenfalls im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und durch Rühren auf 31°C abkühlen.Anschließend die Zartbitter-Kuvertüre in einen Beschriftungsbeutel füllen und über die Berliner filieren.Variante 4 Schoko-Berliner:Die Leichtcreme nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und das Kakaopulver unterrühren.Dann einen Spritzbeutel mit einer Berliner-Fülltülle bestücken, die Creme einfüllen und in jeden Berliner ca. 40 g spritzen.Jetzt die Schoko-Plättchen im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und durch Rühren auf 32°C abkühlen.Danach die Berliner mit der Oberseite eintunken, auf ein Kuchengitter ablegen, mit den Schoko-Löckchen bestreuen und trocknen lassen.

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Alpaka Torte

Alpaka TorteRezept ergibt eine Torte Ø 20 cm, Höhe: ca. 40 cm mit Ohren, ca. 26 cm ohne Ohren.Zutaten Tortenboden:600 g Tortenboden375 g Eier (7 Stück, Gr. M)45 g WasserZutaten Mangobuttercreme:200 g Buttercremepulver300 g Wasser200 g weiche Butter (keine streichzarte verwenden)30 g Mango-FruchtpasteZutaten neutrale Buttercreme:500 g Buttercremepulver750 g temperiertes Wasser500 g weiche Butter Außerdem:500 g Fondant weißLebensmittelfarbe Colorgel lilaCMC-Pulver essbarer KleberLinzer Ausstecher HerzVerstellbarer Tortenring, Höhe 15 cmSo wird’s gemacht:Die Alpakaohren müssen 3 Tage vorher hergestellt werden.Dazu am Vortag 350 g Fondant und 1 gehäuften TL CMC-Pulver zu einem Modellierfondant verkneten, luftdicht einpacken und 24 Stunden ruhen lassen.Für die Alpakaohren den Fondant 7 mm dick ausrollen, ohrenförmig ausschneiden und die Ränder abrunden.Restlichen angekneteten Modellierfondant mit Colorgel lila einfärben, erst etwas heller für den Hintergrund der Augen und dann dunkler für Nase, Mund, Augenumrandung sowie das Innere der Ohren.Alle Dekorationen modellieren. Für die Herzaugen einen dünnen Strang aus dunkel-lilanem Fondant rollen und außen um den Herzausstecher legen.Dann 125 ml Wasser aufkochen und ½ TL CMC-Pulver darin lösen. Das Innere der Ohren (lila) mit dem Lebensmittelkleber auf die weißen Ohren kleben und die unteren sowie oberen Enden zusammendrücken und trocknen lassen.Nach 3 Tagen Trocknungszeit der Ohren, können Sie mit der Herstellung des Tortenboden nach Anleitung starten.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Verstellbaren Tortenring auf 20 cm Ø einstellen, mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech setzen.Biskuitmasse einfüllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 35 - 40 Minuten backen und auskühlen lassen.Danach den Tortenboden mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Tortenring herauslösen, halbieren und jeweils zweimal durchschneiden, sodass 6 gleich dicke Böden entstehen.Tortenring auf eine saubere Tortenunterlage stellen und den unteren Boden einlegen.Mangobuttercreme nach Anleitung zubereiten, die Torte damit füllen, anschließend für 1 bis 2 Stunden kühlstellen und danach aus dem Tortenring herausschneiden.Die neutrale Buttercreme nach Anleitung herstellen, die Torte dünn einstreichen und erneut kurz kühl stellen.Währenddessen den weißen Fondant ca. 2 mm dick ausrollen, eine runde Platte Ø 16 cm für das Gesicht ausstechen und an die Seite der Torte kleben.Die bereits geformten Augen, die Nase und den Mund mit dem Lebensmittelkleber befestigen.Restliche Buttercreme in einen Einmalspritzbeutel mit 12 mm Sterntülle füllen und das Alpakafell aufspritzen.Die getrockneten Ohren einstecken und die Alpaka Torte kühl stellen.Tipp:Für die Arbeiten mit bunten Fondant am besten Einmalhandschuhe tragen.

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Babybody Torte

Babybody TorteRezept ergibt eine Babybody Torte ca. 30 x 40 cmZutaten Rührteig:1000 g Rührkuchenmischung 400 g Öl400 g Wasser2 Äpfel30 g Haselnüsse1 Prise ZimtZutaten Buttercreme:125 g Buttercremepulver180 g Wasser160 g weiche ButterAußerdem:750 g Fondant weiß250 g Fondant gelb250 g Fondant grün250 g Fondant braunSo wird's gemacht:Rührteig nach Anleitung herstellen.2 Äpfel schälen und raspeln.30 g Haselnüsse grob zerkleinern.Äpfel, Haselnüsse und Zimt miteinander vermischen und unter die Rührmasse heben.Backblech mit Backpapier auslegen und den Rahmen darauf stellen.Apfel-Nussmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig ca. 45 Minuten backen.Kuchen komplett auskühlen lassen.Danach aus der Form schneiden und vorsichtig stürzen.Auf ein Backpapier einen Babybody aufzeichnen, ausschneiden, auf den ausgekühlten Kuchen legen und mit einem Messer vorsichtig ausschneiden.Buttercreme nach Anleitung herstellen.Body mit etwas Buttercreme einstreichen und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit den weißen Fondant kneten und auf 2,5 mm ausrollen. Die Torte damit überziehen, alles leicht andrücken und mit einem scharfen Messer die Ränder abschneiden.Den farbigen Fondant jeweils auf 3 mm ausrollen und Buchstaben, Kreise und Figuren ausstechen.Je einen kleinen Tupfen Lebensmittelkleber auf die Rückseite der ausgestochenen Formen geben und diese auf die Torte kleben.Restlichen weißen Fondant auf 3 mm ausrollen, mit dem Ausstecher Ø 8,5 cm einen Kreis ausstechen, mit Kleber befeuchten und an den Schritt kleben.Die Knöpfe mit dem kleinsten Ausstecher Ø 1,5 cm ausstechen und mit einem Zahnstocher 4 Löcher einstechen. Die Knöpfe danach auf den Body kleben.In der gleichen Stärke 4 Bänder mit einer Breite von 1 cm und ca. 25 cm Länge ausschneiden und an den Beinen, Armen sowie dem Hals befestigt.Ebenfalls in der gleichen Stärke einen Kreis Ø 3 cm ausstechen und vierteln.Je 1/4 des Kreises an die Schultern kleben.Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer 4 mm Lochtülle geben und die komplette Torte mit Tupfen ausgarnieren.

Spritztüllen-Set aus Edelstahl - 6 Loch- und 6 Sterntüllen

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